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C'est Gabriel Farnet qui a intégralement replanté le domaine et redonné toute sa splendeur au Château Minuty, construit sous Napoléon III, tout comme la petite chapelle qui donnera son nom à la Cuvée de l'Oratoire, restée longtemps l'emblème du Château.
1930 - La Naissance de Château Minuty.
1955, Château Minuty est l’une des 23 propriétés à être distinguée comme Cru Classé des Côtes de Provence.
1960 - La replantation du Château Minuty :
Monique Farnet, fille de Gabriel, et son époux Etienne Matton ont replanté les cépages provençaux traditionnels (tibouren, rolle, grenache) et initié les rendements limités et faibles pour une grande qualité de vinification.
1990 - Le rayonnement de Minuty :
Aujourd’hui, Jean-Etienne et François Matton, les enfants, une troisième génération ont pris la relève. Ils continuent à restructurer le vignoble en remplaçant le carignan et l’ugni blanc par le grenache et le rolle.
Un domaine de 70 hectares en culture raisonnée avec une production annuelle autour de 500 000 bouteilles suivant les années. Des vignes âgées en moyenne de 25 ans sur des sols shisteux.
Cette cuvée Rosé & Or, en appellation Côtes de Provence, est le fruit du désir de pousser encore plus loin la quête de délicatesse, d’élégance et de générosité aromatique tout en respectant le savoir-faire et la signature « Minuty ». Elle provient de vignes de la propriété, réparties sur les 3 terroirs, schistes, argiles et sables, et elle est le résultat d’un assemblage de 80% de Grenache, 10% de Syrah, 5% de Cinsault et 5% de Tibouren (vieux cépage local). Pour s’assurer d’atteindre ces objectifs de qualité, les vendanges sont toujours manuelles, la sélection ne se fait que sur les jus de goutte, la fermentation alcoolique est réalisée à basse température et la malolactique est bloquée.
Le vin est élégant, sphérique et salin. Sa robe est d’un beau rose pâle aux reflets dorés. Le nez est fin et délicat, empreint d’arômes de fruits blancs, d’agrumes et notes fraiches et complexes de garrigue. La bouche est suave et aérienne ; sa minéralité confirme cette fraicheur toute particulière et lui associe une belle salinité, franche et tout en longueur.
Ce Côtes de Provence rosé Château Minuty Rosé & Or 2023 est souple et généreux, il accompagnera avec aisance des produits de la mer, comme les huitres Marennes Oléron, les crevettes de Floride, le tourteau de Bretagne … mais vous pouvez aussi l’associer sans trembler à un bon rougail de La Réunion, il sublimera ses épices.
