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Fue Gabriel Farnet quien replantó por completo el Domaine y devolvió su antiguo esplendor al Château Minuty, construido bajo el reinado de Napoleón III, así como a la pequeña capilla que daría nombre a la Cuvée de l'Oratoire, durante mucho tiempo emblema del Château.
1930 - El nacimiento del Château Minuty.
1955, el Château Minuty es una de las 23 propiedades distinguidas como Cru Classé de Côtes de Provence.
1960 - La replantación de Château Minuty:
Monique Farnet, hija de Gabriel, y su marido Etienne Matton replantaron variedades de uva tradicionales provenzales (tibouren, rolle, garnacha) e iniciaron rendimientos limitados y bajos para una vinificación de alta calidad.
1990 - La influencia de Minuty:
Hoy en día, Jean-Etienne y François Matton, los hijos, una tercera generación han tomado el relevo. Siguen reestructurando el viñedo sustituyendo la cariñena y el ugni blanc por garnacha y rolle.
Un Domaine de 70 hectáreas en agricultura integrada con una producción anual que ronda las 500.000 botellas según los años. La edad media de las cepas es de 25 años, sobre suelos de esquisto.
Esta cuvée Rosé & Or, en la denominación Côtes de Provence, es fruto de la voluntad de llevar aún más lejos la búsqueda de delicadeza, elegancia y generosidad aromática, respetando al mismo tiempo el saber hacer y la firma "Minuty". Procede de viñas cultivadas en los 3 terruños de la propiedad - esquisto, arcilla y arena - y es el resultado de una mezcla de 80% de garnacha, 10% de syrah, 5% de cinsault y 5% de tibouren (una antigua variedad local). Para garantizar el cumplimiento de estos objetivos de calidad, las uvas se vendimian siempre a mano, se selecciona únicamente el mosto flor, la fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura y se bloquea la fermentación maloláctica.
El vino es elegante, esférico y salino. Su color es un hermoso rosa pálido con reflejos dorados. En nariz es fino y delicado, con aromas de fruta blanca, cítricos y notas frescas y complejas de garriga. En boca es suave y aéreo; su mineralidad confirma esta frescura particular y la combina con una salinidad encantadora, limpia y duradera.
Este Côtes de Provence Rosé Château Minuty Rosé & Or 2023 es flexible y generoso, un acompañamiento perfecto para mariscos como ostras de Marennes Oléron, gambas de Florida, cangrejo de Bretaña... pero también puede maridarlo con un buen rougail de La Reunión, para sublimar sus especias.
