Vilmart & Cie Cuvée Rubis

Fondée en 1890 par Désiré Vilmart, cette maison est située dans le village de Rilly-la-Montagne, au cœur de la région de Champagne, en France. Depuis plus d'un siècle, la famille Vilmart s'engage à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle, en mettant l'accent sur le respect du terroir et les méthodes de vinification artisanales.

La maison est restée dans la famille depuis sa fondation, et la cinquième génération perpétue aujourd'hui cet héritage avec une passion inébranlable. Cette continuité familiale est essentielle pour préserver la cohérence et la qualité des champagnes.

Le vignoble s'étend sur 11 hectares, principalement situés dans la Montagne de Reims, une région célèbre pour ses sols crayeux et son exposition optimale au soleil. Ces conditions idéales de culture de la vigne permettent à la maison de cultiver les cépages classiques de Champagne, notamment le Pinot Noir et le Chardonnay.

Les raisins proviennent principalement de vignes en propriété et sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Chaque parcelle de vignoble est vinifiée séparément pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque terroir.

Les champagnes de la maison sont le fruit d'une combinaison habile de différentes années de récolte, avec une prédominance de millésimes, ce qui signifie que chaque bouteille est l'expression d'une année exceptionnelle. Cette approche met en avant la richesse et la complexité du terroir champenois.