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Bollinger Rosé

Champagne - Brut - Rosé - Bollinger
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 24%
Pinot Meunier 14%
Pinot Noir 62%
Producteur
Bollinger

Bollinger

Au cœur du village d’Aÿ, la Maison Bollinger jouit d’un prestige universel qui n’est plus à prouver, toujours en quête de l’excellence. Preuves en sont que d’une part la Maison Bollinger est l’une des rares à être propriétaire et de surcroît producteur de leur raisin pour la réalisation de leurs cuvées, mais qu’elle est également la seule à posséder encore un tonnelier à demeure.

Ce dernier entretient ainsi jour après jour le parc de 3500 fûts dont certains ont plus de 100 ans. Un savoir-faire séculaire que la Maison Bollinger s'attache à pérenniser.

Quelle est l’histoire de la Maison de Champagne Bollinger ?

Les hommes derrière Bollinger

L’origine de la Maison Bollinger est intimement liée à Athanase de Villermont (né à Cuis en 1763 et décédé à Aÿ en 1840), un amiral de l'armée française qui s'illustra lors de la guerre d'Indépendance des Etats-Unis et en particulier à la bataille de Chesapeake le 29 avril 1781. Quelques années plus tard, il hérite d'un vaste domaine familial dans les environs d'Aÿ, un terroir réputé pour la qualité de ses vins, qui ne seront officiellement dénommés "Champagne" qu’à partir de la création de l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. 

Cependant, les convenances de ses origines aristocratiques ne lui autorisaient pas à s'adonner à une activité de commerce, c’est la raison pour laquelle il s’associa en 1829 avec Joseph Bollinger (dit Jacques Joseph... Lire la suite

Notes des critiques professionnels Bollinger Rosé

Wine Spectator
92/100
Jancis Robinson
17/20
Decanter
91/100
Bettane & Desseauve
18/20
Gault & Millau
17/20

Description Bollinger Rosé

C'est un Champagne, Brut, d'assemblage de 62% de cépage Pinot Noir, 24% de cépage Chardonnay et 14% de cépage Pinot Meunier, avec une adjonction de quelques pourcents de vin rouge issu des vignobles de Verzenay et de Ay.

C'est aussi un assemblage de 85% de Grands et de Premiers Crus. Le champagne a vieilli pendant plus de 5 ans en caves profondes de la Maison Bollinger.

La robe est œil de perdrix avec quelques petits reflets élégants pourpres.

En nez comme en bouche : belle présence de petits fruits rouges comme la fraise des bois, la myrtille et la cerise burlat, intimement mêlés, avec une parfaite maîtrise, à des parfums d'agrumes comme le citron vert ou la bergamote du sud de l'Italie, avec une pointe de minéralité et un très beau final sur la vanille poivrée.

A servir autour de 8 à 10 °C  sur des canapés de foie gras d'oie ou de canard du Gers, sur des pruneaux d'Agen secs entourés d'une fine lame de pata negra d'Espagne. Parfait sur un bar de ligne grillé à la plancha ou sur un turbot en sauce au beurre blanc. Puissant, rond, divin, sur un fondant au chocolat noir ou sur une tarte aux fruits rouges ou à la prune reine-claude ou d'Ente.

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