Le millésime 2017 aura connu plusieurs étapes pour donner naissance à de grands vins rouges. Malgré un début d’année contraignant, la saison se déroule ensuite de façon remarquable avec un temps sec jusqu’en été. Le très beau mois d’août permettra un très bon développement de la vigne, et malgré quelques pluies en septembre, la bonne maturation des raisins sera assurée, ils seront riches et concentrés à l’heure de la récolte.
Assemblage du millésime 2017 : 92% Merlot, 8% Cabernet franc
La robe présente une magnifique couleur pourpre, aux brillants reflets grenat.
Le nez est délicieusement expressif, avec des arômes de fruits des bois, de menthol, de cacao torréfié et de sous-bois tirant sur la truffe.
Ce registre d’élégance se poursuit en bouche, où le vin offre une matière charnue, un très bel éclat fruité et des tanins finement ciselés. Il évolue avec beaucoup de fraîcheur et de volume, avant de s’épanouir sur une finale longue, puissante et particulièrement aromatique.
Accords mets et vins :
Château Larcis Ducasse 2017 accompagnera merveilleusement bien un bœuf rôti avec une sauce aux cèpes du Périgord accompagné de pommes au four, une côte de veau à la dijonnaise, un canard rôti ou encore une souris d’agneau confite.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie : Brie, Brillat-savarin, Camembert, Chaource ou Coulommiers.
En desserts, il sera particulièrement apprécié sur un entremets aux trois chocolats, des profiteroles ou un gâteau d’Opéra.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Larcis Ducasse 2017 atteindra son apogée qualitative entre 2027 et 2032, possédant en effet une très bonne aptitude au vieillissement en cave.
Toutefois, il se prête très bien à la dégustation dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez d’ouvrir la bouteille à la température ambiante de la pièce et de la décanter 3 à 4h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
