2005 a pour réputation d’être le « millésime du siècle » à Bordeaux. En effet, toutes les conditions climatiques furent propices à donner naissance à un grand millésime : une saison marquée par un ensoleillement constant sans excès de chaleur, et une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en août et en septembre qui ont permis aux baies d’obtenir une magnifique qualité.
La robe présente une couleur rouge très profonde, virant sur un tuilé très brillant.
Le bouquet offre beaucoup de fraîcheur et une incroyable complexité, avec des arômes de cerise noire très mûre, de cardamone, d’épices poivrées et de menthol. On perçoit également une jolie pointe de truffe et de sous-bois.
Très souple à l’attaque, il offre une chair d’une finesse surprenante, laissant exploser des saveurs de fruits noirs, de cacao et de vanilline. Les tanins sont élégants et ciselés, contribuant à le faire évoluer puissamment avec beaucoup de densité. Il se fond sur une finale crémeuse, longue et épicée. Une des plus belles références de Saint-Julien à n’en pas douter.
Accords mets et vins :
Château Branaire-Ducru 2005 en double magnum sera merveilleusement apprécié sur un tournedos Rossini, un carré d’agneau confit, un mignon de veau truffé cuit à la ficelle ou encore un civet de lièvre sauce grand veneur. Autant de possibilités d’accords mets et vins des plus savoureux.
Il sera également parfait sur des fromages à pâte pressée non-cuite, tels que du Cantal, de l’Edam, du Morbier ou du Saint-Nectaire.
En dessert, dégustez-le sur un fondant mi-cuit, un gâteau opéra ou un entremet aux trois chocolats.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Branaire-Ducru 2005 en double magnum peut encore patienter en cave 10 à 15 ans, car la grande contenance du format permet au vin d’acquérir un plus grand potentiel de vieillissement.
Toutefois, en préparant adéquatement le flacon, il peut être merveilleusement bien apprécié dès aujourd’hui. Pour ce faire, placez la bouteille dans la pièce de service la veille au soir à une température idéalement comprise entre 15 et 18°C et l’ouvrir. A défaut, l’ouvrir et, si possible, la carafer 5 à 6h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
