2005 tiene la reputación de ser la "añada del siglo" en Burdeos. En efecto, todas las condiciones climáticas fueron favorables para dar lugar a una gran añada: una temporada marcada por un sol constante sin exceso de calor, y una alternancia de días calurosos y noches frescas en agosto y septiembre que permitió a las bayas obtener una magnífica calidad.
El color es un rojo muy intenso, que vira a un teja muy brillante.
El bouquet ofrece mucha frescura y una increíble complejidad, con aromas de cereza negra muy madura, cardamomo, especias picantes y mentol. También percibimos un agradable toque de trufa y sotobosque.
Muy flexible en el ataque, ofrece una pulpa sorprendentemente fina, dejando explotar sabores de frutos negros, cacao y vainillina. Los taninos son elegantes y cincelados, contribuyendo a su poderosa evolución con gran densidad. Se funde en un final cremoso, largo y especiado. Sin duda, una de las referencias más bellas de Saint-Julien.
Maridaje:
El Château Branaire-Ducru 2005 en doble magnum se apreciará maravillosamente con un tournedos Rossini, un costillar de cordero confitado, un mignon de ternera trufado cocinado con cuerda o un estofado de liebre con salsa grand veneur. Tantas posibilidades de maridaje de lo más sabroso.
También será perfecto con quesos de pasta prensada sin cocer como Cantal, Edam, Morbier o Saint-Nectaire.
De postre, disfrútelo con un fondant semicocido, una tarta ópera o un entremet de tres chocolates.
Potencial de envejecimiento y degustación:
El Château Branaire-Ducru 2005 en doble magnum puede guardarse entre 10 y 15 años más, ya que la gran capacidad del formato permite que el vino adquiera un mayor potencial de envejecimiento.
Sin embargo, con una preparación adecuada, puede disfrutarse maravillosamente hoy mismo. Para ello, coloque la botella en la sala de servicio la noche anterior a una temperatura idealmente entre 15 y 18°C y ábrala. En caso contrario, ábrala y, si es posible, decántela de 5 a 6 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70 %.
