Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Saint-Emilion Grand Cru Classé A
Commandez maintenant, vous recevez votre commande à partir du Vendredi 01 Décembre
Emballage sécurisé et assurance transport
Quel amateur de vins n’a jamais entendu parler du Château Cheval Blanc, l’un des vins de Bordeaux les plus incontournables et les plus légendaires ? C’est en 1832 que le domaine est acheté par Jean-Jacques Ducasse, président du tribunal de Libourne, qui contribuera à son développement. Il montera en prestige puis en 1878, il décroche sa première médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. L’excellence des vins de Cheval Blanc ne cessera alors d’être reconnue dans le monde entier pour les décennies suivantes.
C’est en 1998 que la passation s’effectue au profit de Bernard Arnault et du Baron Albert Frère, qui insufflent tous deux une nouvelle vitalité au domaine, dans le respect de son histoire comme de son patrimoine. Dirigé aujourd’hui par Pierre Lurton, la quête d’une qualité parfaite millésime après millésime reste le crédo de la propriété. Cela est notamment rendu possible grâce au chai majestueux inauguré en 2011, qui permet d’effectuer des vinifications sur-mesure afin de révéler le potentiel de chaque partie de cet illustre terroir.
Lors de la première édition du classement de Saint-Emilion en 1955, le Château Cheval Blanc sera promu d’emblée au rang de Premier Grand Cru Classé « A ». Il conserva cette distinction jusqu’au millésime 2021. Au début de l’année 2022, le domaine choisira de se retirer du classement dont la prochaine édition devait être officialisée en septembre de la même année. Ainsi, à partir du millésime 2022, l’étiquette du Château Cheval Blanc mentionnera uniquement l’appellation Saint-Emilion Grand Cru.
Le Château Cheval Blanc se dresse sur un vignoble de 39 hectares de vignes implanté sur des sols où se côtoient graves, argiles et sables. L’encépagement est composé de 52% de Cabernet franc, 43% de Merlot et 5% de Cabernet Sauvignon. Les vins sont élevés durant 16 à 18 mois dans 100% de barriques de chêne neuves.
La propriété produit un second vin nommé le Petit Cheval. Elle produit également un Petit Cheval en Bordeaux blanc sec depuis 2014, à partir de 7 hectares de Sauvignon blanc (80%) et de Sémillon (20%). C’est un vin très complexe en ligne avec l’ADN de Cheval Blanc.
Le Château Cheval Blanc offre des vins d’exception, pour lesquels rien n’est laissé au hasard dans leur élaboration. Ce sont des vins qui conjuguent finesse des arômes, fraîcheur et délicatesse, où la puissance maitrisée n’a d’égale que l’exquise sensation veloutée qu’ils procurent.
Le millésime 2016 est un millésime majeur pour tout Bordeaux et Cheval Blanc n’échappe pas à la règle. Le très beau mois de juin permettra à la floraison d’être rapide et homogène, et l’été qui suivra se révélera sec et chaud. La vigne va donc très bien évoluer. Grâce aux très bonnes conditions climatiques du mois de septembre, ayant permis aux différents cépages de parfaire leur maturité, il était certain à l’heure des vendanges qu’il s’agissait d’un grand millésime.
Assemblage du millésime : 58% Merlot, 38% Cabernet Franc and 4% Cabernet Sauvignon
La robe est captivante, d’une couleur pourpre sombre et intense aux reflets grenat.
Le nez est fruité, très complexe avec des premières notes de framboise, de cerise noire et de cassis, puis bascule sur un côté floral avec des senteurs d’eucalyptus et de lilas. Il y a aussi de très beaux parfums mentholés.
La bouche est un mélange de raffinement et de puissance. L’attaque est souple mais le milieu de bouche est très présent, très plein, dense avec un raffinement remarquable. Et c’est la longueur et la profondeur du vin qui signent une très grande année.
Accords mets et vins :
Cheval blanc 2016 est un vin qui mérite des accords adéquats pour être sublimé et apprécié à sa juste valeur. Il accompagnera très bien des plats à base de viande tels qu’un salmis de palombe, un gigot d’agneau rôti, des rognons de veau poêlés à la moutarde, une dinde farcie ainsi que du poulet à la crème et aux morilles. Les fromages à privilégier sont ceux à pâte molle et à croûte fleurie : brie, brillat-savarin, cantal ou encore salers. Il peut aussi accompagner un fromage tel que la mimolette vieille. En termes de dessert, il accompagnera très bien ceux à base de fruits macérés ou à base de chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Cheval blanc 2016 possède un grand potentiel de garde en raison de la contenance du magnum qui permet au vin de gagner en potentiel de vieillissement. Son apogée se situera entre 2036 et 2040.
Il est toutefois possible d’en apprécier toute sa complexité dès aujourd’hui, en prenant soin d’ouvrir la bouteille la veille et la placer dans la pièce pour qu’elle puisse s’acclimater à la température ambiante. En cas d’impossibilité, il faut de préférence ouvrir la bouteille 6 à 7h avant la dégustation minimum, en effectuant un carafage si possible.
Pour suivre son évolution dans le temps, n’hésitez pas procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
