Meursault est un village de la Côte de Beaune en Côte d’Or dont l’appellation recouvre 392 ha (381 plantés en blanc et 11 en rouge). Outre l’appellation village, il compte 19 climats classés en Premier Cru, implantés à une altitude de 260 mètres en moyenne. Les meilleurs terroirs reposent sur des sols de marnes et de calcaires qui magnifient le Chardonnay. C’est le cas du Premier Cru Les Gouttes d’Or, (5 ha dont un demi-hectare de vignes de 35 ans pour la maison Bouchard Père & Fils à la frontière de Porusot), qui doit son nom à la couleur dorée caractéristique de ses vins à l’évolution. C’était la parcelle préférée de Thomas Jefferson, président des Etats Unis d’Amérique au XVIIIème siècle.
2020 est une année bien singulière. Dès le printemps, un temps calme, sec et ensoleillé jusqu’aux vendanges. Le déficit général de précipitations provoque sur certaines parcelles une concentration des baies, voire de la grillure. Les rares averses éparses sur le vignoble vont permettre de ne pas bloquer les maturations. C’est donc un millésime très qualitatif mais aussi très hétérogène. Mais sur Meursault, et particulièrement les Premiers Crus, les vins sont d’un éclat exceptionnel !
Les vendanges sont manuelles, en petites caissettes, le tri des grappes aussi. Les vins passent 9 à 10 mois en fûts de chêne français, dont 15% de neufs, puis 3 à 4 mois en cuve inox pour rendre la cuvée homogène.
Ce Meursault 1 er Cru Les Gouttes d’Or possède une belle robe brillante or pâle. Le nez est très expressif, mêlant des arômes frais, fruits blancs mûrs du verger, agrumes, fleur d’acacia, à des arômes plus gourmand, fruits confits, miel et bouffée de brioche. La bouche est onctueuse mais précise, on y retrouve du beurre frais, des agrumes confits, de la pâte d’amande ainsi que des noisettes fraiches et un soupçon de pomme verte. En finale, toute la minéralité de ce climat intervient et offre équilibre et sapidité au vin.
Un brochet au beurre blanc me semble être le compagnon idéal pour ce Meursault 1 er Cru Les Gouttes d’Or 2020 ; mais vous pouvez aussi oser un accord plus terrien comme le risotto aux truffes ou plus étonnant et plus gourmand une superbe poire Belle-Hélène.
