Domaine Jacques Prieur Chambertin Grand Cru 2016

Constituée d’à peine 13 hectares, l’appellation Chambertin est la plus prestigieuse des huit Grands Crus de Gevrey-Chambertin dans la Côte de Nuits et l'un des plus grands terroirs de la Bourgogne. Le Chambertin est connu sous ce nom depuis le XIIIème siècle, avec des limites inchangées. Napoléon ne voudra rien boire d’autre. De nos jours, ceux qui ont le bonheur d’y goûter une fois ont tendance à vouloir imiter l’empereur... Le Domaine Jacques Prieur y possède une parcelle de 0,49 hectare exposée plein-Est, un terroir profond de gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol qui donne naissance à ce vin extraordinaire.   

Le millésime 2016 sera marqué par un épisode de gel dévastateur à la fin avril qui anéantit les parcelles les mieux exposées du vignoble. La vigne progresse lentement après cela mais grâce à un très bel été chaud et sec, la véraison s'enclenche rapidement à la mi-août et la maturité des raisins évolue à un rythme soutenu pour des vendanges qui commenceront le 20 septembre 2016. Ces conditions et un état sanitaire parfait donneront naissance à un grand millésime sur l’ensemble de la Bourgogne. La cuvaison a duré 18 jours à température contrôlée en cuves bois. Quant à l’élevage, il s’est fait à 100% en fûts de chêne sur une période de 20 mois.    

La robe est d’un rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur des arômes concentrés de fruits rouges et des notes très mûres de cerise noire, accompagnés de subtiles notes florales de violette et de rose fraîche et fanée. Une palette d’épices, gourmandes et poivrées, fait son apparition avec beaucoup d’élégance. 

Une bouche très soyeuse et gourmande, sans rusticité, fait écho au fait que la vendange soit totalement égrappée. Le fruité est mûr avec des notes de cerises noires et de mûres sauvages, associées à celles de petits fruits rouges acidulés qui discrètement apportent leur fraîcheur. Une petite pointe torréfiée apporte juste ce qu’il faut de boisé à l’ensemble. Une savoureuse et persistante fin de bouche, sur des tanins fins et soyeux, se fait dans une élégance et un charme exquis. 

Ce Chambertin Grand Cru fera la part belle à un sauté de sanglier au vin rouge ou un cuissot de chevreuil au four.