Domaine Jacques Prieur Chambertin Grand Cru 2016

Composta da soli 13 ettari, la denominazione Chambertin è la più prestigiosa degli otto Grands Crus di Gevrey-Chambertin nella Côte de Nuits e uno dei più grandi terroir della Borgogna. Chambertin è conosciuto con questo nome fin dal XIII secolo, con i suoi confini immutati. Napoléon non avrebbe bevuto altro. Oggi, chi ha avuto la fortuna di assaggiarlo una volta, tende a voler emulare l'imperatore... Il Domaine Jacques Prieur dispone di una parcella di 0,49 ettari esposta completamente a est, un terroir profondo con grandi blocchi di calcare fessurato nel sottosuolo che dà vita a questo vino straordinario.

L'annata 2016 sarà segnata da un devastante episodio di gelata a fine aprile che spazza via le parcelle meglio esposte del vigneto. In seguito le viti procedono lentamente, ma grazie a un'estate molto bella, calda e asciutta, la maturazione prende il via rapidamente a metà agosto e le uve maturano a ritmo costante per la vendemmia che inizia il 20 settembre 2016. Queste condizioni, unite a condizioni sanitarie perfette, produrranno una grande annata in tutta la Borgogna. La vinificazione è durata 18 giorni in tini di legno a temperatura controllata. L'invecchiamento è avvenuto al 100% in botti di rovere per 20 mesi.

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si apre con aromi concentrati di frutti rossi e note molto mature di amarena, accompagnate da sottili note floreali di violetta e rosa fresca e sfumata. Una tavolozza di spezie, gourmet e pepate, fa la sua comparsa con grande eleganza.

Un palato molto setoso e goloso, privo di rusticità, fa eco al fatto che la vendemmia è stata totalmente diraspata. Il fruttato è maturo, con note di amarena e mora selvatica, unite a quelle di frutti rossi aspri che aggiungono discretamente la loro freschezza. Una nota di tostatura aggiunge la giusta quantità di legno. Il finale sapido e persistente, con tannini fini e setosi, è squisitamente elegante e affascinante.

Questo Chambertin Grand Cru si sposa bene con cinghiale saltato al vino rosso o con una coscia di cervo al forno.