Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
La puissance et la minéralité d’un Champagne Grand Cru Extra brut d'Oger.
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Une maison aux nobles origines, invitant à un voyage fait d’élégance et de fraîcheur saline au cœur de la côte des Blancs, ainsi peut être présentée à juste titre la Maison Pierre Gimonnet. Existant depuis maintenant presque trois siècles, c’est l’une des rares maisons de Champagne à posséder un vignoble planté uniquement avec du Chardonnay, sur des terroirs classés exclusivement en Premiers Crus et en Grands Crus. Découvrez une maison familiale qui a toujours privilégié la qualité et un esprit novateur, exigences qui offrent les beaux Champagnes.
C'est vers 1750 que l'on peut retrouver dans les archives les traces des Gimonnet comme vignerons en Champagne, où ils livrent leur récolte au négoce Champenois. De génération en génération, ils se transmettent l’amour de la vigne. Ce n'est que vers 1935 que Pierre Gimonnet débuta l'activité de vinification de sa propre maison. Michel, fils de Pierre, intègre l’exploitation en 1955. Sa passion et son pragmatisme lui permettent d’être un précurseur en termes de vinifications parcellaires, qui offre à chaque terroir la capacité de pleinement s’exprimer. Aujourd'hui ce sont Olivier et Didier Gimonnet qui incarnent la troisième génération, dignes héritiers d'un savoir-faire exceptionnel.
Les vignobles de la Maison Gimmonet couvrent environ 30 hectares qui sont situés sur la terre de prédilection des grands Chardonnay : la Côte des Blancs. Localisées sur des côteaux classés en Premiers Crus, Vertus et Cuis, et en Grands Crus, Cramant, Chouilly et Oger, les vignes bénéficient d’un enracinement profond sur des sous-sols crayeux qui leur apportent de la fraîcheur et assurent une parfaite maturité du fruit et de la minéralité dans les vins. Une sélection massale est minutieusement pratiquée, à savoir que les pieds de vignes les plus intéressants sont choisis sur les meilleures parcelles afin d’être greffés lors des replantations.
Privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement, la famille Gimonnet conduit son vignoble en agriculture raisonnée, limite l’utilisation d’intrants pour le respect des sols et fait tout pour préserver la biodiversité de son écosystème. Des pratiques qui privilégient la pureté du fruit et façonnent l’expression de leurs Champagnes.
Les Champagnes de la maison Gimonnet ont un style qui se définit par trois critères essentiels : un reflet fidèle de leur terroir et de leurs origines, une invitation au plaisir grâce à de la fraîcheur et de la complexité, ainsi qu’une bonne aptitude à la garde.
Aussi la maison propose-t-elle de nombreuses belles cuvées :
Leur Brut Cuis 1er Cru est un Champagne plein de finesse, de vivacité et d’une belle largeur aromatique, qui convient à toutes les occasions.
Toujours en Premier Cru, leur cuvée Gastronome 1er Cru millésime 2018 ravie par son élégance, son équilibre et sa belle matière en bouche qui procure gourmandise et plaisir.
Evoquons la cuvée Special Club Oger Grand Cru millésime 2015, signature de la richesse de la Côte des Blancs. Un Champagne délicat et crémeux, dont la finesse des arômes et la subtile minéralité accompagneront notamment des repas gastronomiques.
La régularité des champagnes de la Maison Gimonnet comblera à la fois les palais des curieux comme ceux des plus avisés.
C'est un Champagne d'assemblage parcellaire mais provenant exclusivement du Grand Cru d'Oger planté 100 % en cépage chardonnay. C'est un extra brut qui provient donc exclusivement de la Côte des Blancs.
Toute la vendange est manuelle et la production pour ce magnifique millésime 2015 est de 5200 bouteilles.
La robe est or jaune pale brillante.
En nez comme en bouche : fleurs blanches de printemps sur des fleurs d'acacia, de pommiers, de pêchers de vigne, suivies de pointes fines de brioche, de petit pain, grillés et d'amandes douces.
La bouche est ample, crémeuse et soyeuse, avec une légère minéralité enveloppée de très belles touches d'agrumes, comme le citron de Menton, le litchi ou la bergamote du sud de l'Italie.
Conviendra parfaitement bien en apéritif sur des maquis de saumon fumé, en entrée sur des médaillons de foie gras parfumé aux truffes noires du Quercy, sur les mets de poisson de mer grillés à la plancha, comme le bar de ligne ou le rouget ou en sauce beurre blanc sur un turbot ou sur des poissons d'eau douce comme le brochet ou la truite.
Heureux mariage aussi avec un gâteau au chocolat noir ou des mignardises au café ou à la noix de coco des Antilles.
A consommer autour de 10 à 12° mais pas moins afin de ne pas tuer les saveurs et les parfums de ce champagne exceptionnel que l'on aura eu soin de faire vieillir en cave, bouteille couchée, à l'abri de la lumière et du bruit, avec un degré hygrométrique optimal de 70 %.
C'est aussi un vin à décanter dans une carafe 15 mn avant le service et placée dans le réfrigérateur.
