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Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Oenophile 2017

Champagne - Brut nature - Premier Cru - Blanc de blancs - Pierre Gimonnet
47,47 $
Bouteille 0,75L
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 100%
Pierre Gimonnet

Pierre Gimonnet

Une maison aux nobles origines, invitant à un voyage fait d’élégance et de fraîcheur saline au cœur de la côte des Blancs, ainsi peut être présentée à juste titre la Maison Pierre Gimonnet.

Existant depuis maintenant presque trois siècles, c’est l’une des rares maisons de Champagne à posséder un vignoble planté uniquement avec du Chardonnay, sur des terroirs classés exclusivement en Premiers Crus et en Grands Crus. Découvrez une maison familiale qui a toujours privilégié la qualité et un esprit novateur, exigences qui offrent les beaux Champagnes.

Quelle est l’histoire de la Maison Pierre Gimonnet ?

C'est vers 1750 que l'on peut retrouver dans les archives les traces des Gimonnet comme vignerons en Champagne, où ils livrent leur récolte au négoce Champenois. De génération en génération, ils se transmettent l’amour de la vigne. Ce n'est que vers 1935 que Pierre Gimonnet débuta l'activité de vinification de sa propre maison. Michel, fils de Pierre, intègre l’exploitation en 1955. Sa passion et son pragmatisme lui permettent d’être un précurseur en termes de vinifications parcellaires, qui offre à chaque terroir la capacité de pleinement s’exprimer. Aujourd'hui ce sont Olivier et Didier Gimonnet qui incarnent la troisième génération, dignes héritiers d'un savoir-faire exceptionnel.

Quel est le terroir de la Maison Pierre Gimonnet ?

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Description Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Oenophile 2017

C'est un champagne d'assemblage de vins provenant exclusivement des parcelles de la Côte des Blancs classés Grands Crus : Choully (44%), Cramant (24%), Oger (5%) et Premiers Crus : Cuis (21%) et Vertus (6%).

Élaboré uniquement à partir de vins de cépages Chardonnay, ce champagne non dosé en brut nature est issu uniquement des vins de la récolte de 2017.

Cette cuvée Œnophile qui se dit d’une personne qui sait déguster et connaît les vins/la viticulture, est caractérisé par un assemblage des grands crus de la côte des blancs, avec un long vieillissement sur lies d’une durée minimale de 4 ans et en brut nature afin d’en tirer les arômes les plus pures, sans artifices.

Les vendanges sont manuelles et la production est limitée à seulement 3000 bouteilles par an.

La robe est dorée et limpide avec un cordon de fines bulles.

Le nez révèle une large palette d'arômes allant du fruit jaune mûre comme la pêche, l'abricot, le coing avec des touches de miel et de pain d'épices.

La bouche infirme la palette des fruits ressentis en nez depuis la pêche de vigne jusqu'au pain d'épices.

Ira parfaitement bien autour de crustacés, de viandes blanches ou tout simplement en apéritif sur des toasts de foie gras, des brochettes de langoustines grillées ou des rougets à la plancha.

Bouteilles couchées à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.

A servir autour de 8 à 10 °C mais pas moins afin d'en apprécier les fines saveurs et délicates fragrances.


Nous suggérons, afin de le laisser se parfaire dans le temps, des dégustations successives pour mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son pic de qualité.

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