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Vilmart & Cie Les Blanches Voies 2012

Champagne - Brut - Premier Cru - Blanc de blancs - Vilmart & Cie
200,07 $
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Stocké dans notre chai climatisé
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 100%
Producteur
Vilmart & Cie

Vilmart & Cie

Champagne Vilmart & Cie est une maison de champagne familiale qui incarne l'essence même de l'artisanat et de la tradition champenoise.

Fondée en 1890 par Désiré Vilmart, cette maison est située dans le village de Rilly-la-Montagne, au cœur de la région de Champagne, en France. Depuis plus d'un siècle, la famille Vilmart s'engage à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle, en mettant l'accent sur le respect du terroir et les méthodes de vinification artisanales.

La maison est restée dans la famille depuis sa fondation, et la cinquième génération perpétue aujourd'hui cet héritage avec une passion inébranlable. Cette continuité familiale est essentielle pour préserver la cohérence et la qualité des champagnes.

Le vignoble s'étend sur 11 hectares, principalement situés dans la Montagne de Reims, une région célèbre pour ses sols crayeux et son exposition optimale au soleil. Ces conditions idéales de culture de la vigne permettent à la maison de cultiver les cépages classiques de Champagne, notamment le Pinot Noir et le Chardonnay.

Les raisins proviennent principalement de vignes en propriété et sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Chaque parcelle de vignoble est vinifiée séparément pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque... Lire la suite

Description Vilmart & Cie Les Blanches Voies 2012

2012 … quelle année compliquée !! Elle débute par un hiver long et froid, suivi d’un printemps frais et peu ensoleillé. Puis viennent la grêle et de gros orages jusqu’à fin juillet. C’est le soleil et la chaleur du mois d’aout qui sauveront la récolte, trop faible en quantité c’est sûr mais d’un niveau de qualité rare et exceptionnel. 2012 s’inscrit parmi les meilleurs millésimes de tous les temps.

Cette cuvée Les Blanches Voies est élaborée à partir d’une parcelle - dont elle porte le nom – plantée uniquement de chardonnay (c’est donc un Blanc de Blancs) de 60 ans d’âge, sur la commune de Rilly La Montagne, village classé en Premier Cru. Les vendanges y sont manuelles et les vinifications se passent en fûts de chêne de 228 L, sans réalisation de la malolactique, puis les vins y restent encore dix mois. Après mise en bouteilles, ils vieilliront 7 ans sur lies fines, avant de recevoir après dégorgement un dosage de 4 g/L. Seulement 2900 bouteilles ont été produites.

La robe de ce Champagne est d’un joli jaune paille aux reflets vert pâle. Le nez offre un harmonieux bouquet d’agrumes, citron jaune, citron vert, pamplemousse rose et kumquat, enrobé d’ananas et de pomme verte, et soutenu par des notes plus chaudes de vanille bourbon et de noisettes grillées dues à la vinification en fûts neufs. En bouche on retrouve de suite la vanille et la noisette, suivies de près par la gourmandise de l’abricot et de la poire blanche mûre. La finale, racée et saline, offre une élégante sensation crayeuse et quelques notes fraiches de chèvrefeuille, comme une « minéralité sensuelle ».

Ce Blanc de Blancs Les Blanches Voies 2012 de Vilmart & Cie est parfait pour accompagner l’exigence d’un caviar Osciètre, mais tentez l’expérience avec des ris de veau de lait à la poêle et morilles, c’est un instant magique.

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