Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
La Cuvée extra-brut de la Maison Gimonnet éloboré lors des grandes années.
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Une maison aux nobles origines, invitant à un voyage fait d’élégance et de fraîcheur saline au cœur de la côte des Blancs, ainsi peut être présentée à juste titre la Maison Pierre Gimonnet. Existant depuis maintenant presque trois siècles, c’est l’une des rares maisons de Champagne à posséder un vignoble planté uniquement avec du Chardonnay, sur des terroirs classés exclusivement en Premiers Crus et en Grands Crus. Découvrez une maison familiale qui a toujours privilégié la qualité et un esprit novateur, exigences qui offrent les beaux Champagnes.
C'est vers 1750 que l'on peut retrouver dans les archives les traces des Gimonnet comme vignerons en Champagne, où ils livrent leur récolte au négoce Champenois. De génération en génération, ils se transmettent l’amour de la vigne. Ce n'est que vers 1935 que Pierre Gimonnet débuta l'activité de vinification de sa propre maison. Michel, fils de Pierre, intègre l’exploitation en 1955. Sa passion et son pragmatisme lui permettent d’être un précurseur en termes de vinifications parcellaires, qui offre à chaque terroir la capacité de pleinement s’exprimer. Aujourd'hui ce sont Olivier et Didier Gimonnet qui incarnent la troisième génération, dignes héritiers d'un savoir-faire exceptionnel.
Les vignobles de la Maison Gimmonet couvrent environ 30 hectares qui sont situés sur la terre de prédilection des grands Chardonnay : la Côte des Blancs. Localisées sur des côteaux classés en Premiers Crus, Vertus et Cuis, et en Grands Crus, Cramant, Chouilly et Oger, les vignes bénéficient d’un enracinement profond sur des sous-sols crayeux qui leur apportent de la fraîcheur et assurent une parfaite maturité du fruit et de la minéralité dans les vins. Une sélection massale est minutieusement pratiquée, à savoir que les pieds de vignes les plus intéressants sont choisis sur les meilleures parcelles afin d’être greffés lors des replantations.
Privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement, la famille Gimonnet conduit son vignoble en agriculture raisonnée, limite l’utilisation d’intrants pour le respect des sols et fait tout pour préserver la biodiversité de son écosystème. Des pratiques qui privilégient la pureté du fruit et façonnent l’expression de leurs Champagnes.
Les Champagnes de la maison Gimonnet ont un style qui se définit par trois critères essentiels : un reflet fidèle de leur terroir et de leurs origines, une invitation au plaisir grâce à de la fraîcheur et de la complexité, ainsi qu’une bonne aptitude à la garde.
Aussi la maison propose-t-elle de nombreuses belles cuvées :
Leur Brut Cuis 1er Cru est un Champagne plein de finesse, de vivacité et d’une belle largeur aromatique, qui convient à toutes les occasions.
Toujours en Premier Cru, leur cuvée Gastronome 1er Cru millésime 2018 ravie par son élégance, son équilibre et sa belle matière en bouche qui procure gourmandise et plaisir.
Evoquons la cuvée Special Club Oger Grand Cru millésime 2015, signature de la richesse de la Côte des Blancs. Un Champagne délicat et crémeux, dont la finesse des arômes et la subtile minéralité accompagneront notamment des repas gastronomiques.
La régularité des champagnes de la Maison Gimonnet comblera à la fois les palais des curieux comme ceux des plus avisés.
Oenophile, parce que champagneA élaboré uniquement lors des grandes années/millésimes mais sans liqueur de dosage.
C'est un champagne d'assemblage composé comme une symphonie avec des vins d'une seule année et référencée comme telle sous le nom exceptionnel de Millésime.
C'est aussi un assemblage de parcelles de vignes comme buissons, gros monts, fond du bateau, hautes bauves ou basses vignes et croix-blanche classées Grand ou Premier Cru exclusivement.
Les vendanges ont été manuelles.
La robe est d'un bronze soutenu.
Nez et bouche sont équilibrés avec Art et maîtrise pour donner complexité marquée d'une fine vinosité apportée par les Pinots Noirs en majorité Grand Cru. La fraîcheur "Pierre Gimonnet" est bien présente.
Ira parfaitement bien en apéritif voir tout du long d'un repas composé de fruits de mer, de viandes blanches voir de viandes rouges comme un carré d'agneau rosi.
Un grand champagne d'excellent potentiel de garde en cave fraîche, à l'abri de la lumière et bouteille couchée..
