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Audry Exception

Cognac - Fine Champagne - Hors d'âge - Audry
327,62 $
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Caractéristiques
Producteur
Audry

Audry

Un nom du passé et celui d'une vieille famille liée presque depuis toujours à l'histoire du cognac et qui trouve pour partie ses racines à Saintes.

Fondée en 1878 par Auguste Edmond Audry à Cognac, la Maison Audry  produit des cognacs d’une qualité incomparable, appréciés des connaisseurs du monde entier. Forte d'un héritage riche en savoir-faire, elle a su se distinguer grâce à sa maîtrise de la double distillation à la charentaise et à la minutie de ses assemblages, bâtissant une renommée qui dépasse aujourd’hui les frontières.

En 1905, la deuxième génération de la famille Audry a aménagé ses propres chais et un laboratoire pour accompagner le développement de la société. Henri, petit-fils du fondateur, a navigué dans les eaux troubles de l’entre-deux-guerres et de la Seconde Guerre mondiale, période durant laquelle la ville de Cognac était en zone occupée. À son décès en 1955, la précieuse réserve d’eaux-de-vie a été laissée au repos jusqu'à ce que son fils Bernard relance la maison en 1984, réveillant ainsi une collection devenue un trésor exceptionnel en presque 30 ans. Accompagné de sa femme Michelle, Bernard Audry fait découvrir la complexité aromatique des cognacs de la maison aux belles tables de France et d’ailleurs. La justesse des assemblages et... Lire la suite

Description Audry Exception

Un exceptionnel assemblage d’eaux-de-vie en provenance des terroirs de Petite et de Grande Champagne (respectivement 40/60%), vieilles vignes de 40 à 60 ans.

En tout début d'élevage, un bref passage en fût neuf en extraira de nobles notes empyreumatiques et de vanille. Puis, l’eau-de-vie transférée en fûts anciens poursuivra son développement en chai humide afin d’en favoriser la rondeur et accentuer les rancios.

Le nez est riche, complexe et puissant : notes épicées de cannelle, de vanille, délicates nuances boisées de vieux chêne, de boîte à cigares et de sous-bois. De flatteurs effluves de rancio nous accompagnent en permanence. Des notes de pâte d’amande, de fruits confits et de nougat viennent s’ajouter, révélant un extraordinaire équilibre entre gourmandise et fraîcheur.

En bouche tout n’est que douceur et délicatesse, avec un alcool très bien fondu. Les rancios se libèrent et dévoilent toute leur complexité, les notes gourmandes perçues au nez nous parviennent subtilement. Noix, pruneau, café et cacao se révèlent par vagues successives.

Un cognac d’une incroyable complexité et longueur en bouche.

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