2003 est un millésime très chaud dont les vins ont magnifiquement évolué. Il sera gardé en mémoire les chaleurs caniculaires particulièrement notables pendant la première quinzaine d’août. Les précipitations ont toutefois été réparties tout au long de la saison, ayant permis à la vigne de ne pas trop souffrir de la sécheresse et de la chaleur. Le mois de septembre plus tempéré a permis aux raisins d’obtenir une très belle maturité.
Assemblage du millésime 2003 : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
La robe est d’un rouge profond, teintée de beaux reflets tuilés.
Le nez est fin et intense, offrant des notes de crème de cassis, de mûre et de cerise noire, soutenues par une belle fraîcheur mentholée et une pointe de poivre blanc.
L’attaque est précise et juteuse, dévoilant un corps soyeux et complexe enveloppé dans des tanins ciselés. Montant en volume et en fraîcheur, il dure longtemps en persistance aromatique jusqu’à une longue finale fruitée et onctueuse. Un Margaux d’une grande finesse.
Accords mets et vins :
Château Giscours 2003 pourra accompagner un filet d’agneau rôti, un pigeon fumé accompagné d’un risotto de blé noir, une pièce de bœuf Salers sautée aux aromates, un curry moghol au mouton ou même un plat de tagliatelles fraîches à la truffe.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
En dessert, l’accord sera gourmand avec un gâteau de l’opéra, un entremets croustillant praliné ou un tiramisu.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Giscours 2003 peut encore évoluer patiemment en cave grâce à son grand potentiel de garde, pouvant se déguster jusqu’en 2030.
Toutefois, il est tout à fait prêt à être apprécié dès aujourd’hui, en prenant soin d’ouvrir et de décanter la bouteille dans la pièce de service à une température ambiante entre 15 et 18°C, idéalement 3 à 4h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
