2003 es una añada muy calurosa cuyos vinos han evolucionado magníficamente. Recordaremos la ola de calor que fue especialmente notable durante las dos primeras semanas de agosto. Sin embargo, las precipitaciones se distribuyeron a lo largo de toda la temporada, lo que permitió que las vides no sufrieran demasiado por la sequía y el calor. El mes de septiembre, más templado, permitió a las uvas alcanzar una muy buena madurez.
Coupage de la añada 2003 : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
La capa es de un rojo intenso, teñido de bellos reflejos teja.
La nariz es fina e intensa, ofreciendo notas de grosella negra, mora y cereza negra, apoyadas por un agradable frescor mentolado y un toque de pimienta blanca.
El ataque es preciso y jugoso, revelando un cuerpo sedoso y complejo envuelto en taninos cincelados. Aumentando en volumen y frescura, se prolonga en persistencia aromática hasta un largo final afrutado y untuoso. Un Margaux de gran finura.
Maridaje:
Château Giscours 2003 podría acompañar un filete de cordero asado, pichón ahumado con risotto de trigo sarraceno, un trozo de ternera de Salers salteado con hierbas, un curry mogol con cordero o incluso un plato de tallarines frescos con trufas.
Para un maridaje con quesos, elija los de pasta prensada y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie. También puede degustarse con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
De postre, será un maridaje gourmet con una tarta ópera, un postre crujiente de praliné o un tiramisú.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Giscours 2003 aún puede evolucionar pacientemente en bodega gracias a su gran potencial de envejecimiento, que puede disfrutarse hasta 2030.
Sin embargo, está listo para ser disfrutado hoy mismo, teniendo la precaución de abrir y decantar la botella en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C, idealmente de 3 a 4 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
