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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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C'est Marcel OTT, ingénieur agronome qui à partir de 1896 va acquérir les domaines qu'il désignera sous le nom de Domaines d'OTT. Avec une passion résolue, il entreprend de replanter en cépages nobles pour faire renaitre ces grands vins de Provence dignes d'une tradition millénaire.
Chaque domaine Ott est cultivé dans le plein respect de la nature. Les soins sont donnés à la terre sans traitement chimique ni production intensive.
Les pieds de vigne trop âgés sont remplacés pour offrir une qualité constante aux vins des deux domaines.
Au fil des ans, chacun d'entre eux a été patiemment remodelé pour créer les meilleures conditions de culture, en espaliers et terrasses. Cette régularité permet un drainage naturel sans ruissellement afin de préserver le sol et son caractère. Les fumures organiques sont naturelles, le palissage des vignes est effectué sur fils de fer.
La fermentation des jus démarre en cuves puis leur maturation s'accomplit en fûts de chêne. Les domaines sont aujourd'hui parmi les plus célèbres, les plus exigeants et les mieux préservés de Provence.
Les Domaines OTT ce sont 3 propriétés sur deux appellations. Le Château de Selle et le Clos Mireille en Côtes de Provence et le Château Romassan en Bandol. Le Clos Mireille est la seconde acquisition de la famille OTT. Il est situé face à la mer, à La Londe Les Maures, sur 170 hectares, dont 47 plantés de vignes, au pied des collines, sur des sols de schistes recouvert d’une fine couche d’argile. Sa large façade maritime associe les embruns marins au microclimat provençal et la vigne donne des fruits exceptionnels, nourris de mer et de soleil.
Les vins rosés produits ici sont subtils et ardents à la fois. Ils sont issus de Grenache pour la profondeur, de Cinsault pour la souplesse et de Syrah pour sa rondeur fruitée. Sa robe est d’un rose très pâle mais lumineuse, aux reflets vermillon doré. Le nez exhale des arômes de fruits frais, de melon, de mangue, de grenade, soulignés par de belles notes citronnées. En bouche on est tout de suite conquis par sa fraicheur, combinaison de la présence d’un bouquet d’agrumes, de la minéralité du sol et de l’influence des embruns.
Ce Côtes de Provence rosé Clos Mireille 2023 aime la mer et de jolis filets de rouget barbet à la plancha, accompagnés de tomates et rhubarbe, feront un accord idyllique.
