Domaines Ott

C'est Marcel OTT, ingénieur agronome qui à partir de 1896 va acquérir les domaines qu'il désignera sous le nom de Domaines d'OTT. Avec une passion résolue, il entreprend de replanter en cépages nobles pour faire renaitre ces grands vins de Provence dignes d'une tradition millénaire. Voir plus

Chaque domaine Ott est cultivé dans le plein respect de la nature. Les soins sont donnés à la terre sans traitement chimique ni production intensive.

Les pieds de vigne trop âgés sont remplacés pour offrir une qualité constante aux vins des deux domaines.

Au fil des ans, chacun d'entre eux a été patiemment remodelé pour créer les meilleures conditions de culture, en espaliers et terrasses. Cette régularité permet un drainage naturel sans ruissellement afin de préserver le sol et son caractère. Les fumures organiques sont naturelles, le palissage des vignes est effectué sur fils de fer.

La fermentation des jus démarre en cuves puis leur maturation s'accomplit en fûts de chêne. Les domaines sont aujourd'hui parmi les plus célèbres, les plus exigeants et les mieux préservés de Provence.