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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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C'est Marcel OTT, ingénieur agronome qui à partir de 1896 va acquérir les domaines qu'il désignera sous le nom de Domaines d'OTT. Avec une passion résolue, il entreprend de replanter en cépages nobles pour faire renaitre ces grands vins de Provence dignes d'une tradition millénaire.
Chaque domaine Ott est cultivé dans le plein respect de la nature. Les soins sont donnés à la terre sans traitement chimique ni production intensive.
Les pieds de vigne trop âgés sont remplacés pour offrir une qualité constante aux vins des deux domaines.
Au fil des ans, chacun d'entre eux a été patiemment remodelé pour créer les meilleures conditions de culture, en espaliers et terrasses. Cette régularité permet un drainage naturel sans ruissellement afin de préserver le sol et son caractère. Les fumures organiques sont naturelles, le palissage des vignes est effectué sur fils de fer.
La fermentation des jus démarre en cuves puis leur maturation s'accomplit en fûts de chêne. Les domaines sont aujourd'hui parmi les plus célèbres, les plus exigeants et les mieux préservés de Provence.
Les Domaines OTT ce sont 3 propriétés sur deux appellations. Le Château de Selle et le Clos Mireille en Côtes de Provence et le Château Romassan en Bandol. Toujours curieuse et en recherche de nouvelles voies d’expression, la famille Ott a créé Etoile, résultat de l’union, en une cuvée unique, de vins issus de ses trois domaines ; Clos Mireille pour le caractère salin et gourmand, Château de Selle pour la finesse et Château Romassan pour la puissance.
Rien n’est défini pour l’assemblage, c’est le millésime qui guide le savoir-faire et la liberté créative. Ce 2022 renferme 78% de grenache et 22% de Mourvèdre qui seront élevés pour partie (22%) en sphères de céramique (le reste en cuve inox), matériau qui met davantage en lumière le fruit, son éclat et sa précision. Il en résulte un vin à l'harmonie complexe et élégante, un vin au point d'équilibre parfait, dans la lignée des grands vins de Provence. La robe est d’une couleur pêche pâle aux reflets dorés. Le nez est intense et frais, délicatement vanillé, sur la fleur de sureau, la pêche, les agrumes et les fruits de la passion. La bouche est suave et ample, portée et étirée par la pureté du fruit, juste réhaussée par des arômes d’écorce d’orange. La finale met parfaitement en balance la minéralité crayeuse, l’iode et les épices douces.
Ce Vin de France rosé Etoile 2022 est le compagnon idéal pour des côtelettes d’agneau à la plancha.
