La cuvée Grand Rosé de Bouzy de la maison Paul Bara est le parfait reflet de l'expression raffinée du terroir Grand Cru de Bouzy, au cœur de la Montagne de Reims. Élaborée à partir de 80 % de Pinot Noir, 20 % de Chardonnay et 12 % de vin rouge de Bouzy, cette cuvée incarne l'équilibre parfait entre la richesse du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay. Paré d'un écrin robe rose pâle aux reflets brillants, il laisse transparaître des bulles fines et persistantes, témoignant d'une effervescence élégante. Au nez, le bouquet aromatique est riche et complexe, offrant des notes de fraises des bois, de framboise et de cerise noire, accompagnées d'une touche épicée. Une légère note de pain d'épices vient compléter cette palette olfactive après quelques minutes d'aération.
En bouche, l'attaque est vive et précise, suivie d'une texture ample et ronde. Les arômes de fruits rouges se confirment, évoluant vers des nuances de viennoiseries fraîches et une finale délicatement sucrée rappelant la cerise confite. L'acidité est bien intégrée, offrant une belle longueur en bouche.
Ce champagne s'accorde harmonieusement avec des mets tels que des viandes rouges, un roast-beef au foie gras ou une tarte Tatin.
