Un millésime en 7 qui est une belle réussite pour cette illustre propriété du sommet de la butte de Saint-Emilion. A la suite d’un début d’année marqué des contraintes climatiques, le reste de la saison viticole a présenté des conditions très favorables pour le développement de la vigne. Le travail sans relâche des équipes couplé au programme de rénovation technique du Château Troplong-Mondot a permis de donner naissance à un très beau vin.
Assemblage du millésime 2017 : Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon.
La robe est d’une belle couleur rouge profonde, ornée d’un éclat tuilé.
Le nez est particulièrement distingué, offrant un bouquet gourmand de fruits noirs, de cerise, d’épices poivrées et d’eucalyptus. Viennent ensuite des notes de prune et de boisé vanillé.
La bouche suit le même registre de finesse, avec une attaque souple et une texture concentrée qui offre de succulentes notes de fruits rouges. Les tanins sont très fins, conférant un bel équilibre au vin qui fait ainsi preuve de beaucoup de fraîcheur. Il s’épanouit sur une finale longue, persistante et complexe.
Accords mets et vins :
Château Troplong-Mondot 2017 sublimera de nombreux plats à base de viande comme un magret de canard aux cèpes du Périgord, un bœuf Angus avec une sauce à la truffe, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou encore une souris d’agneau confite à l’ail.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
Il sera particulièrement délicieux sur des desserts au chocolat, tels qu’un entremet, la tarte Extra-noisette de Guillaume Mabilleau ou un fameux mi-cuit.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Troplong-Mondot 2017 possède un grand potentiel de garde, et atteindra son apogée entre 2032 et 2035.
Toutefois, il se prête merveilleusement à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer 3 à 4h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
