Un'annata in 7 che rappresenta un grande successo per questa illustre proprietà in cima alla collina di Saint-Emilion. Dopo un inizio d'anno caratterizzato da vincoli climatici, il resto della stagione viticola ha presentato condizioni molto favorevoli per lo sviluppo della vite. L'instancabile lavoro delle équipe, unito al programma di rinnovamento tecnico di Chateau Troplong-Mondot, ha dato vita a un vino molto bello.
Assemblaggio dell'annata 2017: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
La veste è di un bel colore rosso intenso, ornato da una lucentezza simile a quella delle piastrelle.
Al naso si distingue particolarmente, offrendo un bouquet goloso di frutti neri, ciliegia, spezie pepate ed eucalipto. Seguono note di prugna e legno vanigliato.
Il palato segue lo stesso registro di finezza, con un attacco morbido e una struttura concentrata che offre succulente note di frutti rossi. I tannini sono molto fini e conferiscono un bell'equilibrio al vino, che mostra molta freschezza. Sboccia in un finale lungo, persistente e complesso.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Troplong-Mondot 2017 sublima molti piatti di carne come il petto d'anatra con porcini del Périgord, il manzo Angus con salsa al tartufo, il pollo di Bresse con crema e spugnole o il topo d'agnello confit all'aglio.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie. Può essere gustato anche con il Brie de Meaux, il Gouda o il Salers.
Sarà particolarmente delizioso con i dessert al cioccolato, come l'entremet, la crostata Extra-noisette di Guillaume Mabilleau o un famoso mi-cuit.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Troplong-Mondot 2017 ha un grande potenziale di invecchiamento e raggiungerà il suo apice tra il 2032 e il 2035.
Tuttavia, si presta magnificamente a essere degustato adesso. A tal fine, la sera prima è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. Aprirla e travasarla almeno 3 o 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
