Issu d'une famille renommée de l'art et de la musique en Italie, Bibi a décidé de consacrer sa vie à la création de vins exceptionnels, devenant ainsi une figure emblématique dans le monde du vin.
L'histoire de la famille est ancrée dans l'art et la culture. Bibi, né d'une mère artiste et d'un père chef d'orchestre, a hérité d'une sensibilité artistique qui se reflète dans ses vins. La passion de la famille pour l'expression créative s'est transmise à Bibi, l'incitant à explorer de nouveaux horizons dans le domaine de la viticulture.
Le domaine s'étend sur un nombre limité d'hectares, une caractéristique qui distingue souvent les producteurs de vins d'élite axés sur la qualité plutôt que sur la quantité. Ces vignobles sont soigneusement choisis pour tirer parti des conditions idéales du terroir toscan, avec des expositions ensoleillées et des sols riches.
L'encépagement du domaine est souvent un mélange éclectique de cépages autochtones et internationaux, créant des assemblages uniques et expressifs. Le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, peut être au cœur de ses vins, apportant la structure et l'identité toscane à des cuvées comme Testamatta. D'autres variétés telles que le Colorino, le Canaiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également jouer un rôle, permettant à Bibi de jouer avec la palette infinie des possibilités œnologiques.
L'approche de Bibi Graetz envers la vinification est marquée par une philosophie non conventionnelle et l'utilisation de méthodes traditionnelles et expérimentales. Ses vins sont souvent le résultat de vendanges manuelles, de techniques de vinification naturelles et d'élevage dans des fûts de chêne de différentes origines. Cette attention méticuleuse à chaque détail reflète la quête constante de l'excellence et de l'authenticité.
Bibi Graetz, en tant que vigneron, a réussi à transcender les frontières traditionnelles, repoussant les limites de la créativité et de l'innovation dans le monde du vin. Son histoire familiale, profondément liée à l'art, a joué un rôle essentiel dans la création d'un domaine unique et dans la production de vins qui captivent l'imagination et dévoilent la véritable essence du terroir toscan.
