Aus einer renommierten Kunst- und Musikerfamilie in Italien stammend, beschloss Bibi, sein Leben der Erzeugung außergewöhnlicher Weine zu widmen und wurde zu einer Ikone in der Weinwelt.
Die Familiengeschichte ist in Kunst und Kultur verwurzelt. Bibi, Sohn einer Künstlerin und eines Orchesterdirigenten, hat eine künstlerische Sensibilität geerbt, die sich in seinen Weinen widerspiegelt. Die Leidenschaft der Familie für den kreativen Ausdruck wurde an Bibi weitergegeben und inspirierte ihn, neue Horizonte in der Domaine des Weinbaus zu erforschen.
Die Domaine erstreckt sich über eine begrenzte Anzahl von Hektar, ein Merkmal, das oft Elite-Winzer auszeichnet, die sich eher auf Qualität als auf Quantität konzentrieren. Die Weinberge werden sorgfältig ausgewählt, um die idealen Bedingungen des toskanischen Terroirs mit seinen sonnigen Lagen und reichhaltigen Böden zu nutzen.
Die Rebsorten der Domaine sind oft eine eklektische Mischung aus einheimischen und internationalen Sorten, die einzigartige und ausdrucksstarke Mischungen ergeben. Sangiovese, die emblematische Rebsorte der Toskana, kann das Herzstück der Weine sein und verleiht Cuvées wie Testamatta toskanische Struktur und Identität. Andere Rebsorten wie Colorino, Canaiolo und Cabernet Sauvignon können ebenfalls eine Rolle spielen und erlauben es Bibi, mit der unendlichen Palette der önologischen Möglichkeiten zu spielen.
Die Herangehensweise von Bibi Graetz an die Weinherstellung ist durch eine unkonventionelle Philosophie und die Anwendung sowohl traditioneller als auch experimenteller Methoden gekennzeichnet. Seine Weine sind oft das Ergebnis von Handlese, natürlicher Weinbereitung und Reifung in Eichenfässern verschiedener Provenienz. Diese akribische Aufmerksamkeit für jedes Detail spiegelt das ständige Streben nach Exzellenz und Authentizität wider.
Bibi Graetz ist es als Winzer gelungen, traditionelle Grenzen zu überschreiten und die Grenzen der Kreativität und Innovation in der Welt des Weins zu verschieben. Seine Familiengeschichte, die eng mit der Kunst verbunden ist, hat eine Schlüsselrolle bei der Schaffung einer einzigartigen Domaine und der Herstellung von Weinen gespielt, die die Phantasie anregen und die wahre Essenz des toskanischen Terroirs offenbaren.
