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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Grand vin de Pomerol
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La Château La Conseillante figure parmi l’élite des plus grands vins de Pomerol, ne laissant aucun amateur de vins indifférent. C’est Catherine Conseillan qui en 1735 décida de donner son nom à ce domaine déjà réputé, ayant pour voisins des châteaux non moins-célèbres tels que l’Evangile, Pétrus et Cheval Blanc.
En 1871, la propriété est acquise par la famille Nicolas et aujourd’hui, Jean-Valmy Bertrand Nicolas représentent la cinquième génération à produire un grand vin dont la réputation a traversé les frontières.
Le Château La Conseillante repose sur un vignoble de 12 hectares de vignes planté sur des sols d’argiles grises et de graves sableuses avec un sous-sol d’argiles rouges dues à la présence de crasse de fer, conférant une singularité unique aux vins.
L’encépagement est de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet franc. Les vins sont élevés pendant en moyenne 18 mois en barriques de chêne français dont 50 à 70% de barriques neuves. 3% de la production est élevée dans des amphores.
La propriété produit un second vin, Duo de La Conseillante, qui offre une autre facette de ce terroir d’exception.
Le Château La Conseillante livre des vins tout à fait exceptionnels, réputés pour être soyeux, élégants et d’une puissance équilibrée, marqués par une finesse et une touche minérale que l’on ne retrouve nulle part ailleurs.
2009 est une année historique pour le vignoble de Bordeaux, un très grand millésime. Les conditions climatiques se résument à beaucoup d’ensoleillement, de la floraison de la vigne jusqu’aux vendanges, avec très peu de précipitations. On retiendra particulièrement un mois d’août très sec sans excès de chaleur et un très beau mois de septembre, toutes ces conditions auront donné un raisin d’un excellent potentiel aromatique.
Assemblage du millésime 2009 : 81% Merlot, 19% Cabernet franc.
La robe est d’une intense couleur pourpre, teintée de reflets grenat subtilement tuilés.
Le nez fait une véritable queue de paon, libérant des notes de fruits noirs mûrs, de pâte d’amande et de violette, réhaussées par des épices poivrées et de la feuille de tabac.
L’attaque est souple et charnue, évoluant sur un corps particulièrement suave et volumineux. Les tanins sont fins et enrobés, permettant au vin de dévoiler fraîcheur et puissance équilibrée jusqu’à une finale longue et crémeuse qui n’en finit plus. Un très grand Pomerol à n’en pas douter.
Accords mets et vins :
Château La Conseillante 2009 accompagnera merveilleusement un veau sous la mère snacké accompagné de shiitakes et d’une purée de rutabaga, un lard rôti croustillant à la truffe noire du Périgord, un bœuf Wellington à l’ail noir, un cuissot de biche aux morilles ou un pigeon rôti aux trompettes de la mort.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera gourmand avec l’entremets Caraïbes de Yann Couvreur, une tarte vanille et praliné ou une forêt noire.
Potentiel de garde et dégustation :
Château La Conseillante 2009 possède un grand potentiel de garde, pouvant encore patienter plusieurs années en cave pour atteindre son apogée entre 2035 et 2038.
Toutefois, il peut merveilleusement se prêter à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir et la carafer 6 à 7h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
