Le Millésime 1971 a très mal démarré à Bordeaux avec un printemps très humide, favorisant le mildiou et la coulure. La quasi-totalité du travail de la vigne qui s’effectuait habituellement en tracteur a dû se faire à la force de l’Homme tellement les sols étaient chargés en eau et impraticables. Une fois ces difficultés passées et la floraison effectuée, les mois de juillet et d’août se sont déroulés dans d’excellentes conditions. Du soleil à profusion chargea les raisins en sucre et en concentration tannique et aromatique.
De toute la région bordelaise ce sont les appellations de la rive droite, dont Pomerol, qui sortent vraiment du lot avec des vins très concentrés. Et le meilleur vin du millésime, toutes appellations confondues, est sans l’ombre d’un doute Pétrus ! Pour preuve le commentaire du très célèbre critique Américain Robert Parker : “Pétrus 1971 doit certainement être le vin du millésime.” Ou encore celui de Jancis Robinson MW il y a quelques années : “Je pense que ce vin pourrait bien durer encore et encore. Certainement le meilleur 1971 connu...”
Cette légende vivante arbore un grenat foncé aux reflets ambrés. Son incroyable bouquet évoque le moka, la cerise, le cèdre, la réglisse et la truffe si caractéristique des grands Pomerols évolués, le tout avec une énorme sensualité.
Ses tannins légers et fondus par les décennies écoulées lui confèrent une bouche très tendre en attaque et beaucoup de moelleux. Légère note fumée et chocolat ressort en fin de bouche. Merveilleux équilibre entre alcool et acidité.
Ce Pétrus d’une grande pureté est l'un des plus délicieux et séduisant que l'on puisse trouver. Un authentique monument qui a encore de la vie, une sève soyeuse, savoureuse et irrésistible. On pourra éventuellement tenter un accord avec des mets évoquant les arômes de sous-bois tels qu’un chapon farci aux cèpes, du veau aux girolles ou un filet de bœuf à la truffe fraîche. Autrement, Petrus 1971 se suffira à lui-même et pourra être dégusté comme vin de méditation...
