Le millésime 2003 à Bordeaux fut un millésime très solaire. Sont gardées en mémoire les chaleurs caniculaires particulièrement notables pendant la première quinzaine d’août. Les précipitations ont toutefois été réparties tout au long de la saison, ayant permis à la vigne de ne pas trop souffrir de la sécheresse et de la chaleur. Le mois de septembre plus tempéré a permis aux raisins d’achever leur maturation et d’obtenir un excellent potentiel aromatique.
Assemblage du millésime 2003 : Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc.
La robe est d’une couleur profonde très soutenue, teintée de brillants reflets tuilés.
Le nez offre un bouquet chaleureux et très complexe, avec des notes de fruits noirs très mûrs, de cerise kirschée, de boisé et de cannelle, appuyées une pointe florale et mentholée.
Introduit en bouche, il se révèle charnu, soyeux et particulièrement aromatique, délivrant des saveurs fruitées et poivrées. Les tanins sont généreux et élégants, le faisant s’étirer longuement en lui conférant beaucoup de fraîcheur. La finale est longue et persistante, signant un Saint-Julien particulièrement distingué.
Accords mets et vins :
Château Léoville Poyferré 2003 se mariera très bien à un gigot d’agneau grillé, un filet de bœuf en croûte au Madère, du cuissot de sanglier confit, un filet de marcassin au beurre de betteraves et aux girolles ou encore un magret de canard avec une sauce Pinot Noir.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier avec un tiramisu, un entremet chocolat au lait et noisettes ou un gâteau de l’Opéra.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Léoville Poyferré 2003 peut encore patienter en cave 5 à 6 années supplémentaires pour affiner son grand potentiel qui sera toujours perceptible.
Toutefois, il est prêt à être dégusté dès à présent. Pour ce faire prenez soin d’ouvrir la bouteille dans la pièce de service à la température ambiante et de la carafer idéalement 6 à 7h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
