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C'est du nom du Connétable anglais Talbot, défait à la bataille de Castillon près de Bordeaux en 1453 qui mit fin à la guerre de Cent Ans, que tire son nom ce vignoble important de Saint-Julien.
Ce Château est un quatrième Grand Cru Classé de la prestigieuse liste de 1855.
Le vignoble s'étend sur environ un peu plus de 105 hectares dont les vignes ont en moyenne 35 ans d'âge et la production est de l'ordre de 530 tonneaux soit entre 600 et 650 000 bouteilles par an pour un rendement moyen en rouge de 4 à 5000 litres à l'hectare.
Cépages : Cabernet Sauvignon 66%, merlot Noir 26%, petit Verdot 5% et Cabernet Franc 3%.
Château Talbot possède aussi 5 hectares en blanc plantés en Sauvignon pour 80% et 20% en Sémillon. C'est un des plus anciens vins secs du Médoc : Château Caillou Blanc.
Toute la vendange est manuelle et 40 à 50% suivant le Millésime est élevé en barriques pendant 15 à 18 mois puis mis en bouteilles dans un entrepôt climatisé.
Second vin du Château Talbot, Connetable est un vin classique et élégant. Au fil du temps, il a pu profiter des plus grands soins apportés à la sélection et à la vinification des raisins. Les vignes âgées de trente ans en moyenne ont donné à ce 2018 un nez puissant et élégant où se fondent des notes fruitées et florales. La bouche est suave avec des tanins tendres et bien intégrés. La finale dominée par des arômes de cacao amer est relativement persistante. Un vin prêt à déguster de suite, mais qui pourra se patiner avec l’âge.
