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Implantée en 1833 à Bouzy, terroir classé Grand Cru 100%, la Maison Bara se transmet de génération en génération depuis plus de 180 ans.
Au fil des décennies, le champagne Bara a su préserver son caractère artisanal, tout en évoluant sur le plan technique pour parfaire son autonomie et toujours améliorer la qualité de sa production : installation d’un pressoir automatisé, d’une cuverie thermorégulée et extension de la cave. Par-dessus tout, la Maison Bara travaille avec un profond respect de la terre et de son environnement.
Le vignoble de Paul Bara est situé à Bouzy, terroir classé 100% Grand Cru de grande renommée. Une réputation acquise grâce aux caractères riches et très expressifs de ses Pinot Noirs.
Le vignoble de Paul Bara jouit d’une exposition plein Sud, procurant des conditions parfaites pour la maturité des raisins. Il est situé parmi les 30 sites les mieux situés à Bouzy. La craie, prédominante sur le terroir de Bouzy, participe à drainer les sols de l’excès d’eau et donne aux raisins les minéraux nécessaires.
En 2021, Stéphanie Ducloux est nommée directrice, quand Chantal prend le poste de Présidente.
Toutes deux, par le biais d’une viticulture durable, veillent sur les 11 hectares du domaine, répartis en 33 parcelles dont 9,5 ha en Pinot Noir et 1,5 ha en Chardonnay.
Cette cuvée n’est élaborée, comme son nom l’indique, que lors de récolte exceptionnelle.
Si on devait résumer le millésime 2016 ce serait : gel, grêle, pluie et maladies. Sans un très beau mois de septembre les vendanges auraient été catastrophiques. Cela reste une année avec une qualité très hétérogène ; on peut dire qu’au domaine Paul Brana le Pinot Noir s’en est très bien sorti, donnant des vins plus sur la puissance et la richesse que la finesse.
Le Chardonnay quant à lui a été récolté tardivement, après les rouges (fait exceptionnel), pour obtenir une maturité optimale. Les qualités du terroir de Bouzy (Grand Cru) ont permis de produire une vendange de très bonne qualité.
Cette cuvée dévoile une très jolie robe jaune aux reflets verts et un vin scintillant à l'effervescence délicate. Son nez, très charmeur, évoque les agrumes, le miel et les fleurs séchées, laissant filtrer quelques touches subtiles d'épices. La bouche, bien charnue, est d’une fraicheur étonnante ; elle évoque les pêches jaunes bien mûres et les fraises (mara des bois et gariguette). La finale est tout en légèreté et en élégance.
Ce Grand Millésime 2016 s’accorde harmonieusement à un bar au beurre blanc et crème de panais, ou encore une soupe de fraise accompagnée d’un sorbet à la rhubarbe.
