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Bruno Paillard Blanc de Blancs 2013

Champagne - Extra brut - Blanc de blancs - Bruno Paillard

Cuvée de Chardonnay des meilleurs crus de la Champagne issus de première presse.

84,86 $
Bouteille 0,75L
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 100%
Producteur
Bruno Paillard

Bruno Paillard

La Maison Bruno Paillard est née d’un souhait simple mais néanmoins ambitieux, celui de créer un Champagne spécial, personnel et d’une très grande pureté.

La Maison Bruno Paillard est née d’un souhait simple mais néanmoins ambitieux, celui de créer un Champagne spécial, personnel et d’une très grande pureté. C’est ainsi qu’en 1981, alors âgé de seulement 27 ans, Bruno Paillard se lance dans l’aventure en fondant sa propre maison, ce qui en fait l’une des plus jeunes maisons de Champagne. Aujourd’hui, son vignoble atteint une taille de 32 hectares de vigne dont 12 sont classés en Grand Cru, et chaque cuvée fait l’objet d’une attention délicate autant que d’exigence.

Quelle est l’histoire de la Maison Bruno Paillard ?

Lorsqu’il débute l’activité de sa propre maison de Champagne à tout juste 27 ans, Bruno Paillard loue d’abord une cave et sélectionne minutieusement ses raisins auprès de viticulteurs rigoureux et de confiance, que son passé de courtier lui permettait de connaître. Il élabore ainsi ses champagnes avec un style très personnel. Leur distribution est d’abord réalisée uniquement à l’exportation et très vite, la qualité des champagnes de Bruno Paillard est reconnue par la critique anglo-saxonne dès les années 1990. Puis face à l’augmentation de la demande pour ses cuvées, Bruno Paillard commence... Lire la suite

Description Bruno Paillard Blanc de Blancs 2013

Ce Blanc de Blancs 2013 de la Maison Bruno Paillard provient de deux villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs : Oger et le Mesnil-sur-Oger.

2013 est une année tardive pour le vignoble de la Champagne. Tout commence par un hiver long et froid qui s’étire jusqu’à mi-avril, causant un retard important du cycle végétatif. Le printemps, quoique doux, est marqué par un faible ensoleillement et des pluies fréquentes. Mais dès la mi-juin, un temps exceptionnellement chaud et sec s’installe et permet d’obtenir une maturité optimale. Les quelques averses de septembre ont permis aux baies de se gorger de jus. Les résultats sont très hétérogènes, mais c’est un grand millésime, voire très grand pour les Grands Crus.

Le Chardonnay est ici vinifié pour partie sous bois (25%) dans des petits fûts de chêne roux, avant de passer 7 ans sur lies en cave. Le dégorgement précède un dosage à 3g/L, c’est un Extra Brut. Les vins passeront encore 18 mois en vieillissement pour atteindre le niveau d’expression voulu par Bruno Paillard.

La robe est d’une belle teinte or pâle. Le nez est à la fois riche et frais, avec ses notes savoureuses de pêche blanche, d’amande fraiche, d’aubépine, de verveine et de poudre crayeuse. L’attaque en bouche est précise, presque cristalline. Puis ce sont des arômes plus généreux qui se profilent. Le vin est charnu, sur la reine-claude, les noisettes torréfiées, juste relevé par une fine note mentholée.

Cet Extra Brut Blanc de Blancs de Bruno Paillard redonnera toute sa majesté à une lotte crémeuse au safran. L’accord sera tout aussi parfait lors d’un apéritif estival avec des gambas sautées à la mangue.

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