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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Champagne non millésimé fondateur de la Maison Henriot depuis 1808, le Brut Souverain assemble 29 crus et jusqu'à 50 % de vins de réserve après trois ans sur lies. Les reflets or clair et le perlage fin annoncent un nez d'agrumes, de biscuit beurré et de craie humide ; la bouche, ample et salivante, s'achève sur une finale crayeuse persistante. Une cuvée signature idéale pour sublimer un apéritif d'exception ou accompagner une table gastronomique.
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La Maison Henriot figure parmi les noms les plus illustres de la Champagne, portée par une indépendance familiale préservée depuis plus de deux siècles. Guidée par une quête constante de précision et d’élégance, la Maison cultive un vignoble d’exception, puisant sa force dans les terroirs les plus nobles de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Héritière d’un savoir-faire unique, la Maison Henriot s’attache à sublimer la finesse du Chardonnay, signature de son style inimitable.
Tout commence en 1808, lorsque Apolline Henriot, jeune veuve et descendante d’une lignée ancrée dans la connaissance viticole, décide de fonder sa propre maison de Champagne à Reims. Forte de l’héritage scientifique de son grand-oncle, le Chanoine Godinot — auteur dès 1718 d’un traité de référence sur la culture de la vigne — Apolline insuffle à la Maison une vision novatrice. Déterminée à « illuminer ses terres par la création d’un grand Champagne », elle pose les jalons d’une maison qui, dès son origine, privilégie l’exigence et la passion.
Au fil des générations, la famille Henriot a su enrichir cet héritage. En 1880, l’union de Paul Henriot avec Marie Marguet, originaire de la Côte des Blancs, marque un tournant historique : le vignoble s’ouvre aux prestigieux crus de Chardonnay, offrant une nouvelle dimension aux assemblages. Résolument avant-gardiste, la famille a toujours placé la compréhension des sols au cœur de ses préoccupations, lançant dès 1920 un ambitieux projet de fosses pédologiques. Cette culture de l’observation se poursuit aujourd’hui sous l’impulsion d’Alice Tétienne, Cheffe de caves, à travers le... Lire la suite
Créée dès la fondation de la Maison en 1808 par Apolline Henriot, le Champagne Henriot Brut Souverain est la cuvée originelle du producteur rémois. Apolline Henriot posa alors un principe fondateur : aucun millésime unique ne saurait à lui seul rendre compte de la diversité des terroirs champenois. Cette conviction donna naissance à un art de l'assemblage multi-crus et multi-millésimes qui demeure, deux siècles plus tard, la signature de la Maison Henriot.
La dégustation
Des tons or clair animés d'une effervescence fine et régulière composent la robe de ce champagne d'assemblage. Le cordon de mousse est soutenu, le perlage délicat. Au nez, les premières senteurs évoquent les agrumes frais, un biscuit légèrement beurré et une note de craie humide caractéristique des terroirs champenois. À l'aération, la palette aromatique s'élargit vers des fruits à noyau, des fruits rouges frais et de discrètes touches florales. En bouche, l'attaque est vive et dynamique, rapidement relayée par une texture ronde et enveloppante. L'acidité structure l'ensemble et prolonge les saveurs d'agrumes, de fruits jaunes et de notes pâtissières. La finale, longue et salivante, se distingue par un éclat crayeux persistant, signature reconnaissable du style Henriot.
Les accords mets et vins
La vivacité et la complexité aromatique du Champagne Henriot Brut Souverain en font un compagnon polyvalent à table. À l'apéritif, il s'accorde naturellement avec des gougères au comté ou un plateau d'huîtres fines de claire. En entrée, un carpaccio de thon à l'huile safranée ou un tartare de saumon mettent en valeur sa fraîcheur et ses nuances iodées. Il accompagne également avec aisance une volaille blanche en sauce crème ou un poisson fin à la vapeur.
La perspective de garde
Le Champagne Henriot Brut Souverain s'apprécie avec plaisir dès aujourd'hui et continuera d'évoluer sur les quatre à six prochaines années. Ce potentiel repose sur la proportion significative de vins de réserve, qui apporte une assise aromatique solide, et sur un vieillissement minimum de trois ans sur lies, source d'autolyse et de texture. Pour révéler pleinement son bouquet, servir dans un verre tulipe plutôt qu'une flûte, à une température comprise entre 9 et 12 °C. Avec le temps, les notes pâtissières et fruitées évolueront vers des nuances de brioche grillée et de fruits secs.
Le millésime dans la vigne
Le Brut Souverain n'est pas le fruit d'une seule année mais d'une mosaïque de millésimes et de terroirs. La Maison Henriot sélectionne ses raisins auprès de 29 crus répartis en Champagne, associant les trois grands cépages de l'appellation : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Les vins de réserve, qui représentent entre 30 % et 50 % de l'assemblage final, jouent un rôle central : ils assurent la constance du style d'une année à l'autre et enrichissent la complexité aromatique de la cuvée. Cette approche, initiée par Apolline Henriot dès 1808, reste le fondement de la philosophie de la Maison.
Le travail au chai
Après pressurage, les vins clairs sont vinifiés séparément avant d'être assemblés selon la vision du Chef de Cave, qui sélectionne les lots parmi les 29 crus retenus et intègre les vins de réserve pour construire la continuité du style Henriot. Le tirage en bouteille déclenche la prise de mousse selon la méthode champenoise. Les bouteilles vieillissent ensuite sur lattes pendant au minimum trois ans dans les caves historiques de la Maison à Reims, permettant à l'autolyse des lies de développer texture et nuances pâtissières. Après dégorgement, la liqueur d'expédition est dosée à moins de 5 g/L, positionnant cette cuvée dans le registre Brut.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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