Inspirée du chérubin de bronze dont elle tire son nom, la cuvée Amour de Deutz est une cuvée rare et exceptionnelle, une expression unique et divine du Chardonnay. Logée dans son luxueux coffret, elle est accompagnée de son muselet, véritable bijou créé par Pascal Morabito.
L’élaboration de cette cuvée a lieu lorsque les fées du Champagne ainsi le décident. Alors, d’un coup de baguette magique sur le berceau du Chardonnay, le miracle se produit : le cœur et la passion des hommes, combinés à l’alchimie des terroirs, donnent naissance à un vin pur et immaculé, délicat et envoûtant, la quintessence du cépage.
La maîtrise des rendements et une viticulture de précision ont permis d’extraire tout le potentiel des raisins de ce millésime 2011, un millésime contrasté entre pluies et fortes chaleurs, qui s’exprime sur la finesse et l’élégance. Les raisins de Chardonnay sont issus des grands terroirs d’Avize (50%), du Mesnil-sur-Oger (15%), d’Oger (12%), de Villeneuve (11%), de Vertus (6%) et de Villers-Marmery (6%).
Cette cuvée à l’effervescence très fine se pare d’une robe d’un bel or cristallin. On perçoit au nez les arômes si typiques et envoûtants du chardonnay, des arômes briochés, de fruits blancs à noyau cuits et confits, de poire et de fleurs blanches.
L’attaque est vive et ample, une sensation crémeuse et soyeuse enveloppe le palais. Le rendu de bouche accompli fidèlement les perceptions aromatiques du nez, avec des notes fruitées, beurrées et briochées d’une extrême délicatesse. La finale onctueuse et gourmande est d’une belle persistance aromatique et se prolonge tout en fraîcheur et sapidité. Un extraordinaire Blanc de Blancs à associer à du homard, ou à un tartare de thon, en compagnie de la personne aimée...
