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Rare - Nouveauté

Bollinger La Côte aux Enfants Blanc de Noirs 2013

Champagne - Extra brut - Bollinger
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Stocké dans notre chai climatisé
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Caractéristiques
Cépages
Pinot Noir 100%
Producteur
Bollinger

Bollinger

Au cœur du village d’Aÿ, la Maison Bollinger jouit d’un prestige universel qui n’est plus à prouver, toujours en quête de l’excellence. Preuves en sont que d’une part la Maison Bollinger est l’une des rares à être propriétaire et de surcroît producteur de leur raisin pour la réalisation de leurs cuvées, mais qu’elle est également la seule à posséder encore un tonnelier à demeure.

Ce dernier entretient ainsi jour après jour le parc de 3500 fûts dont certains ont plus de 100 ans. Un savoir-faire séculaire que la Maison Bollinger s'attache à pérenniser.

Quelle est l’histoire de la Maison de Champagne Bollinger ?

Les hommes derrière Bollinger

L’origine de la Maison Bollinger est intimement liée à Athanase de Villermont (né à Cuis en 1763 et décédé à Aÿ en 1840), un amiral de l'armée française qui s'illustra lors de la guerre d'Indépendance des Etats-Unis et en particulier à la bataille de Chesapeake le 29 avril 1781. Quelques années plus tard, il hérite d'un vaste domaine familial dans les environs d'Aÿ, un terroir réputé pour la qualité de ses vins, qui ne seront officiellement dénommés "Champagne" qu’à partir de la création de l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. 

Cependant, les convenances de ses origines aristocratiques ne lui autorisaient pas à s'adonner à une activité de commerce, c’est la raison pour laquelle il s’associa en 1829 avec Joseph Bollinger (dit Jacques Joseph... Lire la suite

Description Bollinger La Côte aux Enfants Blanc de Noirs 2013

La Côte aux Enfants est une parcelle calcaire en pente raide de 4 ha d’un seul tenant sur la commune d’Aÿ Grand Cru. 

Pour la petite histoire, la légende raconte qu’autrefois, seuls les enfants pouvaient l'escalader. Elle est composée de deux versants ; le sud est vinifié en vin rouge tranquille, c’est le célèbre Côteaux Champenois de la parcelle éponyme ; le nord était jusqu’alors exclusivement utilisé pour l’assemblage de La Grande Année Rosé mais, conscient de son potentiel, la Maison Bollinger a eu l’ambition d’y élaborer un grand champagne millésimé, ce Blanc de Noirs La Côte aux Enfants. Il vient compléter la gamme 100% Pinot Noir, au côté de la cuvée PN et des Vieilles Vignes Françaises et illustre ainsi sa précision dans la maitrise de ce cépage. La vigne y est travaillée en agriculture biologique depuis 2009.

2013 c’est un printemps pluvieux combiné à un été chaud et ensoleillé. Les vendanges ont offert des raisins d’une grande qualité et les températures fraiches ont assuré des vins frais et élégants. La fermentation se déroule en petits fûts de chêne et la maturation se fait sous bouchon de liège pendant 8 ans. Enfin le dosage est de 4g/L.

La robe de ce champagne est d’un doré soutenu aux reflets jaune.

Le nez est généreux de fruits mûrs, de pâtes de fruit et de pate d’amande, complété par la fraicheur de la mirabelle, de la pêche de vigne et des pommes acidulées. Puis il évolue sur le miel, les fleurs séchées, la noisette, la cannelle et des notes grillées. 

La bouche est ferme et riche, sur les fruits mûrs, les fruits rouges confits, le pain frais beurré, la croûte de tarte et la cannelle. On retrouve la fraicheur du nez, avec une belle acidité de l’abricot, des agrumes, de la fraise et du citron jaune. La dégustation se termine sur de beaux amers, la cire, la craie et une pointe mentholée et saline. Un vin racé et minéral !

Ce Champagne Blanc de Noirs La Côte aux Enfants 2013 de la Maison Bollinger sublimera une belle caille rôtie au miel ou encore un vieux Beaufort.

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