Vallein Tercinier est une maison familiale totalement indépendante qui, depuis plus d’un siècle et demi, distille et élève des eaux-de-vie de tous crus pour offrir aux amateurs la meilleure sélection de Cognac d’assemblage et de Cognac brut de fût.
Le cognac sélectionné ici est un brut de fût (c’est-à-dire que le cognac n’a pas été réduit, il a été embouteillé à son degré naturel, ici 50,4% vol) exclusivement issu du cru de Cognac, la Petite Champagne. Ce cru est doté d’un type de sol similaire à la Grande Champagne, composé de calcaire tendre et parfois d’argiles « collantes », mais avec une influence maritime plus marquée. On y retrouve des eaux de vie d’une grande finesse, très légères et parées d’un bouquet fruité/floral.
Ce Cognac de Petite Champagne « Lot 83 » a vieilli 20 ans (fût N°0228 - mise en bouteille 2023) en fût de Chêne du Limousin, puis sélectionné par le maître de chai pour sa finesse et complexité, son parfait équilibre, sa singularité aromatique et surtout pour le plaisir gustatif procuré. C’est une édition limitée, non filtrée à froid et de couleur naturelle, seules 570 bouteilles ont été produites.
Le nez est élégant est gourmand. L’intensité des notes d’agrumes, de fruits jaunes (poire, mangue) et de fruits confits annonce déjà une bouche juteuse et veloutée, soulignée par le beurre et dominée par les fruits exotiques. La finale est plus chaude, toastée avec ses notes d’amandes grillées et de noix.
Cette Petite Champagne « Lot 83 » sera le compagnon idéal d’une belle caille rôtie aux raisins secs.
