2014 est un beau millésime dans le vignoble bordelais, caractérisé par un climat très contrasté. La floraison de la vigne fut homogène grâce à un printemps ensoleillé, puis l’été a alterné entre un beau mois de juillet et un mois d’août plus frais. L’arrière-saison en septembre et en octobre a par chance été magnifique, grâce à une succession de journées chaudes et ensoleillées jusqu’en octobre. Les raisins ont ainsi présenté une très belle constitution œnologique.
La robe présente une couleur rouge très sombre, ornée de brillants reflets grenat légèrement tuilés.
Le nez est intensément complexe et fruité, avec des notes de bourgeon de cassis et de cerise noire, suivies par de la fleur séchée, de la cardamone et un gourmand boisé toasté.
L’attaque est moelleuse et subtile, le vin s’impose par une texture volumineuse et de la densité, soutenue par une trame tannique très élégante. Il libère des saveurs de fruits noirs confiturés, de cacao et d’épices poivrées qui se prolongent jusqu’à une finale longue, généreuse et persistante.
Accords mets et vins :
Château Lafite Rothschild 2014 sera parfait sur un tournedos Rossini, un bœuf en croûte de poivre, une oie rôtie, un pigeon de Bresse aux cèpes et au foie gras, ou encore un rôti de biche lardé avec une sauce vigneronne au piment d’Espelette.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite, notamment du morbier à la truffe, du Saint-Nectaire, du cantal et de la mimolette affinée.
Finissez de le déguster sur un succulent dessert tel qu’un gâteau Opéra, un dôme praliné ou un entremet vanille et chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lafite Rothschild 2014 en impériale peut encore patienter 40 années en cave pour révéler toute sa splendeur, la grande contenance du flacon conférant en effet au vin un bien plus grand potentiel de vieillissement.
Toutefois, inutile d’attendre tout ce temps, il peut pleinement s’apprécier dès aujourd’hui avec une préparation adéquate de la dégustation. Pour ce faire, veillez à ouvrir la bouteille la veille au soir dans la pièce de dégustation pour qu’elle puisse s’acclimater à la température ambiante. A défaut, veillez à ouvrir idéalement la bouteille 7 à 8h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
