2016 est une année viticole particulièrement réussie à Bordeaux, ayant été le théâtre de conditions climatiques parfois extrêmes mais qui auront donné de très beaux résultats à l’heure des vendanges. Le printemps fut assez pluvieux, mais le beau mois de juin a été très favorable à une bonne floraison de la vigne. L’été, sec et ensoleillé, a permis à la vigne de suivre un très bon développement. Enfin, les nuits un peu plus fraîches du mois d’août suivis par la belle arrière-saison du début du mois de septembre ont favorisé la bonne maturité des raisins.
La robe offre une magnifique couleur rouge sombre, avec des reflets légèrement tuilés et très brillants.
Le nez est particulièrement riche et expressif, offrant des parfums floraux de violette, de fruits noirs tels que la cerise et le cassis, d’épices poivrées, de truffe et de balsamique.
L’attaque en bouche se fait tout en finesse, révélant un vin d’un toucher délicat, profond et d’une belle construction tannique. Il évolue de manière puissante et complexe sur des notes de petits fruits rouges et d’épices, avant de se fondre sur une longue finale séveuse, faisant littéralement une queue de paon.
Accords mets et vins :
Château Lafleur 2016 sera particulièrement exquis en étant dégusté avec un tournedos de bœuf avec une sauce à la truffe, des médaillons de veau farcis, des balantines de poulet aux morilles, un carré d’agneau ou encore une joue de bœuf braisée.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
En dessert, finissez de l’apprécier sur un entremet croustillant et praliné, un gâteau royal au chocolat ou le tiramisu au café de Philippe Conticini.
Potentiel de garde et dégustation :
Le Château Lafleur 2016 est un nectar d’une très grande capacité de garde, qui mériterait de patienter encore une dizaine d’années en cave pour atteindre son apogée entre 2030 et 2036.
Toutefois, il peut tout à fait s’apprécier dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante et de l’ouvrir. A défaut, l’ouvrir et la carafer 6 à 7h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
