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Le Domaine Saint Andrieu culmine à 380 mètres d’altitude en plein cœur de l’arrière-pays provençal.
Situé sur les hauteurs du petit village de Correns, se trouve un site remarquable de 600 hectares composés de forêt et de maquis. Les vignes sont plantées sur des côteaux argilo-calcaires et bénéficie du micro-climat provençal, hiver doux, printemps précoce, été sec et chaud.
Le domaine est aussi engagé pour une exploitation de la vigne respectueuse de l’environnement et de sa biodiversité (enherbement des vignes, plantation de haies, promotion d’espèces mellifères, …). Ces pratiques agroécologiques durables favorisent une expression optimale des raisins.
Cet écrin de nature a permis la culture de la vigne grâce à ses trois sources d’eau naturelles qui alimentent le Domaine, dont celle de Saint Andrieu qui lui a donné son nom.
C’est en 2003, que Jean-Paul et Nancy Bignon ont été charmés par ce paysage majestueux de nature préservée.
Également à la tête du Château Talbot, les propriétaires de ce 4ème Grand Cru Classé en Saint-Julien ont entamé un programme ambitieux de rénovation et de restructuration, pour faire retrouver au domaine de Saint-Andrieu sa splendeur d’antan dans le respect intégral de son environnement.
Le Saint Andrieu rosé 2023 est le résultat d’un assemblage riche de 5 cépages emblématiques de la région : 54% de Grenache, 19% de Syrah, 12% de Cinsault, 9% de Rolle et 6% de Mourvèdre. Les vinifications se font parcelle par parcelle, les baies subissent un pressurage doux et direct et la fermentation se fait à température contrôlée inférieure à 16°.
Ce rosé est plein de tension et de fraicheur. Il arbore une jolie robe rose pâle.
Son nez est un bon compromis entre la générosité et le juteux des fruits à chair blanche, et le croquant et l’acidulé des petites baies rouges. La bouche confirme ces premières impressions, on y retrouve pêle-mêle la poire, la pêche, la grenade, les fruits de la passion, la fraise des bois, la framboise, … et la finale, gourmande et persistante, prolonge la dégustation.
Ce Côtes de Provence rosé du Domaine Saint Andrieu est parfait pour une belle daurade grillée thym et romarin, ou bien encore pour accompagner ces délicieux petits farcis de Provence.
