C'est un vin de champagne élaboré à partir de cépage Pinot Noir planté sur le vignoble d'Aÿ classé Grand Cru provenant de différentes parcelles exposées plein sud.
C'est une Cuvée atypique avec une vinification dans un premier temps en fûts de chêne français de la forêt d'Argonne dans les Vosges et suivie d'un élevage de quelques mois avant la mise en bouteilles et lattes en caves en "Dame-Jane", une jarre en terre cuite.
La Dame-Jeanne fut un contenant utilisé par les marchands de la Cité Perse de Damghan (francisé en Dame-Jeanne) située sur la route de la soie.
Ce contenant fut utilisé jusqu'au Moyen Age en Europe (puis remplacé par le fût) pour transporter les vins originaires de la Mésopotamie, le berceau de la vigne entre le Tigre et l'Euphrate.
La robe est d'un beau rosé brillant.
Le nez est empli de parfums de fruits rouges : la Burlat, la Reverchon, la merise ou la guigne, autant de parfums que l'on retrouve en bouche en une explosion de farandole de fruits rouges.
A servir aux environs de 10 à 12 °C.
C'est un vin avec un énorme pouvoir de vieillissement aux alentours de 10 ans que l'on boira avec plaisir tout au long d'un repas avec des gambas grillées à la plancha, flambées au Cognac, sur des poissons grillés, voire des viandes comme un filet de boeuf ou des rognons de veau flambés.
