Es handelt sich um einen Champagner aus Pinot-Noir-Trauben, die in der Grand-Cru-Lage Aÿ aus verschiedenen nach Süden ausgerichteten Parzellen gepflanzt wurden.
Es handelt sich um eine atypische Cuvée, die zunächst in Fässern aus französischer Eiche aus den Wäldern der Argonnen in den Vogesen vinifiziert wird und dann einige Monate lang reift, bevor sie in Flaschen abgefüllt und in Kellern in "Dame-Jane", einem Tongefäß, gelagert wird.
Die Dame-Jeanne war ein Gefäß, das von Händlern aus der persischen Stadt Damghan (franz. Dame-Jeanne) an der Seidenstraße verwendet wurde.
Dieses Behältnis wurde bis zum Mittelalter in Europa verwendet (und dann durch das Fass ersetzt), um Weine aus Mesopotamien, der Wiege der Rebe zwischen Tigris und Euphrat, zu transportieren.
La robe ist ein schöner, brillanter Rosé.
Die Nase ist erfüllt von Düften roter Früchte: Burlat, Reverchon, Merise oder Guigne, die sich alle am Gaumen in einer Explosion roter Fruchtfarandole wiederfinden.
Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10 bis 12°C.
Dies ist ein Wein mit einem enormen Alterungspotenzial von etwa 10 Jahren, den wir gerne zu einer Mahlzeit mit gegrillten Gambas a la plancha, flambiert mit Cognac, zu gegrilltem Fisch oder auch zu Fleisch wie Rinderfilet oder flambierten Kalbsnieren trinken werden.
