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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
R. Pouillon Rosé de Macération
Un Rosé de Macération 100% Pinot Noir de Mareuil-sur-Ay Premier Cru.
R. Pouillon
Le Domaine Pouillon s’étend sur plus de 7 ha répartis sur 42 parcelles sur les plus beaux terroirs régionaux, comme Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Mutigny, Epernay …
Aujourd’hui à la tête du vignoble, Fabrice Pouillon, troisième génération, allie innovation et respect des traditions, avec un gros travail au vignoble, sélections massales, compost, labour à cheval, couverts végétaux, maîtrise des rendements et un travail parcellaire poussé.
Chez les Pouillon, on est vigneron de père en fils. Le Domaine a été fondé en 1947 par Roger Pouillon qui s’installe à Mareuil-sur-Aÿ. Son fils James l’a développé et depuis 1998 c’est son petit-fils Fabrice qui porte cette responsabilité. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 7,7 hectares, éparpillé en 42 parcelles - en Grand Cru et Premier Cru - sur les communes d’Aÿ, de Mareuil-sur-Aÿ, de Mutigny, d’Epernay, … C’est un véritable terrain de jeu pour Fabrice Pouillon. S’il tient absolument à conserver intacte la tradition champenoise, il est bien conscient qu’il y a de nouvelles manières d’envisager la viticulture et la vinification et n’a de cesse d’expérimenter des nouvelles techniques pour assumer son credo : le fil rouge de la nature qu’on doit retrouver dans les vins.
Au vignoble apparaissent sélections massales, compost, labour à cheval, couverts végétaux, … « des sols vivants... Lire la suite
Notes des critiques professionnels R. Pouillon Rosé de Macération
Description R. Pouillon Rosé de Macération
C'est un champagne élaboré à partir de cépages Pinot Noir, l'un des cépages dominant dans le champagne, récolté sur l'année et assemblé avec des vins de réserve de l'année ou des années précédentes élevés en fûts de chêne français.
C'est un vin de macération obtenu par pigeages successifs et dont le Maître de Chai a arrêté la macération de la cuvée au moment où la couleur rosée lui convient, une technique pleine de savoir-faire.
La robe est rosée soutenu.
En bouche comme en nez : fruits rouges depuis la fine fraise des bois jusqu'à la cerise Burlat et le cassis avec des pointes épicées de poivre blanc et gris.