Installée à Cramant, au cœur de la Côte des Blancs, la maison Diebolt-Vallois est reconnue comme l’un des plus grands spécialistes du Chardonnay champenois. Domaine familial, régulièrement salué pour la précision de ses vins et son style d’une pureté exemplaire, Diebolt-Vallois élabore des champagnes à la fois classiques et vibrants, portés par l’expression la plus fine des grands terroirs crayeux d’Avize et de Cramant. Bien que célèbre pour ses Blancs de Blancs, la maison signe également un Brut Rosé d’une grande délicatesse, révélant un sens de l’équilibre remarquable.
Le Brut Rosé se présente dans une robe rose, légèrement saumonée, aux reflets cuivrés. Le nez s’ouvre sur un bouquet expressif et élégant où apparaissent des notes de fraises des bois, de framboises et de groseilles. Après quelques minutes dans le verre, on peut distinguer des parfums délicats de pivoine et de fleurs blanches. Le bouquet gagne également en profondeur grâce à une touche subtile d'amande. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une effervescence fine. Le milieu de bouche montre une belle harmonie entre gourmandise des fruits rouges et tension crayeuse. Des nuances d’agrumes et de framboise apportent une touche de gourmandise. La finale est pure, délicate et persistante, marquée par une sensation saline et une fraîcheur éclatante qui invitent à y revenir.
C'est un champagne de convivialité et de gaité, idéal pour les apéritifs ou les repas au jardin à la belle saison.
