Le millésime 2012 fut surtout caractérisé par un été chaud et très sec, qui a succédé à un printemps frais et très humide. Dès le mois d’août, les conditions météorologiques se stabilisent et permettent aux raisins de suivre un bon processus de maturation. Les vendanges, réalisées de manière sereine, connaissent un tri très sélectif pour que ne soient conservées que les baies les plus qualitatives.
Assemblage du millésime 2012 : 74% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 11% Cabernet franc
La robe présente une magnifique couleur rouge sombre, habillée de beaux reflets tuilés.
Le nez est très expressif et particulièrement aromatique, avec des notes de fruits noirs compotés, mûre et cassis, d’olive noire, de truffe, de poivre de Sichuan et de Zan.
Il fait preuve d’une très belle entrée en bouche, le vin évolue sur une texture dense et volumineuse. La structure tannique est finement bâtie, les saveurs de fruits noirs et de réglisse subliment sa chair juteuse. Il s’achève sur une longue finale précise et persistante.
Accords mets et vins :
Château Léoville Las Cases 2012 peut se déguster un châteaubriand avec une sauce à la truffe, un grenadin de veau avec une sauce aux morilles, une gigue de chevreuil avec une sauce grand veneur ou un pigeon rôti.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Cantal, Edam, veille mimolette affinée, morbier à la truffe ou Saint-Nectaire.
En desserts, dégustez-le sur une tartelette au chocolat grand cru, un gâteau de l’Opéra ou une forêt noire.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Léoville Las Cases 2012 peut encore patienter 10 à 15 ans en cave, et atteindra son apogée entre 2032 et 2035.
Il est toutefois prêt à être dégusté dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez soin de placer et d’ouvrir la bouteille dans la pièce de service à la température ambiante la veille au soir. En cas d’impossibilité, ouvrir et carafer la bouteille 5 à 6h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
