L'annata 2012 è stata caratterizzata principalmente da un'estate calda e molto secca, che ha fatto seguito a una primavera fresca e molto umida. A partire dal mese di agosto le condizioni climatiche si sono stabilizzate e hanno permesso alle uve di seguire un buon processo di maturazione. La vendemmia, condotta in modo sereno, è molto selettiva in modo da conservare solo le uve più qualitative.
Uvaggio dell'annata 2012: 74% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 11% Cabernet Franc
La veste è di un magnifico colore rosso scuro, con bellissimi riflessi piastrati.
Al naso è molto espressivo e particolarmente aromatico, con note di frutti neri stufati, mora e ribes nero, oliva nera, tartufo, pepe di Sichuan e Zan.
In bocca mostra un ingresso molto piacevole, il vino si evolve su una trama densa e voluminosa. La struttura tannica è finemente costruita, i sapori di frutta nera e liquirizia sublimano la sua polpa succosa. Termina con un finale lungo, preciso e persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Château Léoville Las Cases 2012 può essere gustato con uno châteaubriand con salsa al tartufo, vitello granata con salsa di spugnole, giga di cervo con salsa grand veneur o piccione arrosto.
Per un accordo con i formaggi, privilegiate quelli a pasta pressata non cotta: Cantal, Edam, mimolette stagionata, morbier al tartufo o Saint-Nectaire.
Per i dessert, gustatelo con una tartelletta al cioccolato grand cru, una torta Opéra o una foresta nera.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Château Léoville Las Cases 2012 può attendere altri 10-15 anni in cantina, raggiungendo il suo apice tra il 2032 e il 2035.
È comunque pronto per essere degustato oggi. A tal fine, la sera precedente è necessario posizionare e aprire la bottiglia nel locale di servizio a temperatura ambiente. Se ciò non fosse possibile, aprire e travasare la bottiglia almeno 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
