La añada 2012 se caracterizó principalmente por un verano caluroso y muy seco, que siguió a una primavera fresca y muy húmeda. A partir de agosto, las condiciones meteorológicas se estabilizaron y permitieron que las uvas siguieran un buen proceso de maduración. La vendimia, realizada con serenidad, es muy selectiva, de modo que sólo se conservan las uvas más cualitativas.
Mezcla de la añada 2012: 74% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 11% Cabernet Franc
La capa es de un magnífico color rojo oscuro, con bellos reflejos teja.
La nariz es muy expresiva y particularmente aromática, con notas de frutas negras compotadas, mora y grosella negra, aceituna negra, trufa, pimienta de Sichuan y Zan.
Muestra una entrada en boca muy agradable, el vino evoluciona sobre una textura densa y voluminosa. La estructura tánica está finamente construida, los sabores de fruta negra y regaliz subliman su jugosa carne. Termina con un final largo, preciso y persistente.
Maridaje:
Château Léoville Las Cases 2012 puede degustarse con un châteaubriand con salsa de trufas, granadina de ternera con salsa de colmenillas, giga de ciervo con salsa grand veneur o pichón asado.
Para un maridaje con quesos, privilegie los de pasta prensada no cocida: Cantal, Edam, mimolette curado, morbier con trufa o Saint-Nectaire.
Para los postres, disfrútelo con una tartaleta de chocolate grand cru, una tarta Opéra o una selva negra.
Potencial de guarda y degustación:
Château Léoville Las Cases 2012 puede esperar otros 10-15 años en bodega, alcanzando su plenitud entre 2032 y 2035.
Sin embargo, está listo para ser degustado hoy. Para ello, procure colocar y abrir la botella en la sala de servicio a temperatura ambiente la noche anterior. Si esto no es posible, abra y decante la botella al menos 5 ó 6 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
