Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
5ème Grand Cru Classé en 1855
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Le Château Lynch-Bages fait partie de ces illustres propriétés ayant contribué à la réputation des grands vins de Pauillac.
Situé sur les terres de « Batges », une croupe de graves dominant l’estuaire de la Gironde, son histoire commence au XVIIème siècle lorsqu’il est la propriété de Thomas Lynch, négociant bordelais d’origine Irlandaise. Il était à cette époque appelé le « cru de Lynch » et restera dans la famille jusqu’en 1824.
En 1855, le Château Lynch-Bages obtient le titre de Cinquième Grand Cru Classé lors du fameux classement des vins du Médoc pour l’exposition universelle de Paris.
Son histoire moderne a été écrite par la famille Cazes, qui en est toujours propriétaire. En 1939, Jean-Charles Cazes, déjà propriétaire du Château Les Ormes de Pez à Saint-Estèphe, achète le domaine et lui apporte un nouveau souffle en relevant son niveau. A sa mort en 1972, c’est son petit-fils Jean-Michel Cazes qui en prend les rênes et qui progressivement, grâce à de nombreuses rénovations techniques et en s’entourant des bonnes personnes, finit par produire un vin à la hauteur des grands Pauillac. Depuis 2006, c’est son fils Jean-Charles qui en assure la gestion, toujours avec un seul objectif en tête, celui de produire des vins les plus précis possible, marqués de l’empreinte des Cazes.
Le vignoble du Château Lynch-Bages couvre aujourd’hui un vignoble de 100 hectares de vignes, dont l’encépagement est de 70% de Cabernet Sauvignon, 24% de Merlot, 4% de Cabernet franc et 2% de Petit Verdot. Les vins sont élevés durant 18 mois en barriques de chêne français dont 70% de fûts neufs.
Un second vin est produit par la propriété, Echo de Lynch-Bages.
Le Château Lynch-Bages produit des vins puissants et complexes, nés d’une viticulture de précision. Des vins bâtis pour la garde et qui se bonifient admirablement avec le passage des années.
L’année 1995 est une belle réussite viticole pour le vignoble de Bordeaux. Le climat fut contrasté, marqué par des pluies de janvier à mars puis par un très beau temps d’avril à septembre. La vigne a ainsi connu une croissance régulière sur toute la saison. L’été chaud et sec a notamment fait pencher la balance en faveur d’un grand millésime. Les vendanges se sont enfin déroulées en toute sérénité et dans des conditions adéquates.
La robe est d’une couleur pourpre encore profonde, presque noire, teintée de brillants reflets tuilés.
Le nez présente un sublime bouquet d’évolution, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de sous-bois, de truffe et de réglisse. On perçoit également des soupçons de boîte à cigares et de feuille de tabac.
L’attaque est délicate et complexe, révélant une structure tannique encore bien présente et beaucoup de concentration. Libérant de belles saveurs tertiaires de fruits cuits et de torréfaction, il s’étire longuement sans jamais perdre en fraîcheur et en densité. La finale est longue, subtilement poivrée et très persistante. Un Pauillac d’une tenue exceptionnelle.
Accords mets et vins :
Château Lynch-Bages 1995 s’accordera à merveille sur un plat de tagliatelles fraîches au poivre blanc et à la truffe noire du Périgord. Pour un plat à base de viande, dégustez-le sur une côte de bœuf maturée cuite sur des sarments de vigne du Médoc, un pavé de cerf truffé, un carré d’agneau ou une épaule de sanglier rôtie.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier sur une forêt noire, un Opéra ou bien un gâteau fondant et crémeux au chocolat et aux amandes.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lynch-Bages 1995 incarne la parfaite illustration des grands vins de Pauillac bâtis pour la garde. Il est aujourd’hui arrivé à maturité et est prêt à être dégusté, son potentiel sera toujours pleinement perceptible.
Pour ce faire, veillez à placer la bouteille dans la pièce de service à une température comprise entre 15 et 18°C la veille au soir. L’ouvrir idéalement 4 à 5h avant la dégustation, un carafage n’étant pas nécessaire.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
