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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
5° Grand Cru Classé nel 1855
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Lo Château Lynch-Bages è una di quelle illustri proprietà che hanno contribuito alla fama dei grandi vini di Pauillac.
Situata sul terreno di "Batges", una collinetta ghiaiosa che si affaccia sull'estuario della Gironda, la sua storia inizia nel XVII secolo quando era di proprietà di Thomas Lynch, un mercante bordolese di origine irlandese. All'epoca era chiamato "Lynch cru" e rimase di proprietà della famiglia fino al 1824.
Nel 1855, lo Château Lynch-Bages ottenne il titolo di Quinto Grand Cru Classé nella famosa classificazione dei vini del Médoc per l'Esposizione Universale di Parigi.
La sua storia moderna è stata scritta dalla famiglia Cazes, tuttora proprietaria. Nel 1939, Jean-Charles Cazes, che già possedeva lo Château Les Ormes de Pez allo Saint-Estèphe, acquistò lo Domaine e gli diede nuova vita elevandone gli standard. Alla sua morte, nel 1972, il nipote Jean-Michel Cazes prese in mano le redini e gradualmente, grazie a numerosi rinnovamenti tecnici e circondandosi delle persone giuste, riuscì a produrre un vino all'altezza del grande Pauillac. Dal 2006 è il figlio Jean-Charles ad occuparsene, sempre con un unico obiettivo, quello di produrre vini il più precisi possibile,... Vedi altro...
Il 1995 è stato un grande successo per il vigneto di Bordeaux. Il clima è stato contrastato, caratterizzato da piogge da gennaio a marzo e poi da un tempo molto buono da aprile a settembre. Le viti sono cresciute costantemente per tutta la stagione. L'estate calda e secca ha fatto pendere la bilancia a favore di una grande annata. La vendemmia si è finalmente svolta in piena serenità e in condizioni adeguate.
Il colore è ancora viola intenso, quasi nero, con brillanti riflessi tegola.
Al naso presenta un sublime bouquet di evoluzione, con note di frutti neri maturi, sottobosco, tartufo e liquirizia. Si avvertono anche note di scatola di sigari e foglia di tabacco.
L'attacco è delicato e complesso, rivelando una struttura tannica ancora presente e molta concentrazione. Rilasciando bei sapori terziari di frutta cotta e tostatura, si allunga a lungo senza mai perdere freschezza e densità. Il finale è lungo, sottilmente pepato e molto persistente. Un Pauillac dall'eccezionale capacità di tenuta.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau Lynch-Bages 1995 si sposa magnificamente con un piatto di tagliatelle fresche al pepe bianco e tartufo nero del Périgord. Per un piatto a base di carne, si può abbinare a una costata di manzo stagionata cotta su germogli di vite del Médoc, a una bistecca di cervo tartufata, a un carré d'agnello o a una spalla di cinghiale arrosto.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Come dessert, si può accompagnare a una foresta nera, a un'opera o a una torta cremosa al cioccolato e alle mandorle.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Lynch-Bages 1995 incarna la perfetta illustrazione dei grandi vini di Pauillac costruiti per l'invecchiamento. Ora ha raggiunto la maturità ed è pronto per essere degustato, il suo potenziale sarà sempre pienamente percepibile.
A tale scopo, la sera precedente è bene porre la bottiglia nel locale di servizio a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. L'ideale è aprirla 4 o 5 ore prima della degustazione, non è necessario decantare.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
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