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La Maison de Champagne Henriet-Bazin se situe au cœur de la Montagne de Reims, régnant sur un vignoble de 7.76 hectares dont certaines parcelles sont classées en Premier Cru autour de la commune de Villers-Marmey et en Grand Cru autour des communes de Verzy et Verzenay. Marie-Noëlle Rainon-Henriet est aujourd’hui la quatrième génération à gérer le domaine familial, dans une démarche très engagée en faveur de l’environnement et de la préservation de la biodiversité. Tandis qu’elle gère la vinification de ses vins, son mari s’occupe quant à lui du travail de la vigne.
C’est en 1890 que Gaston Henriet décide de fonder sa maison avec deux amis vignerons de Verzenay. A cette époque, la totalité des raisins produits par les vignerons était vendue aux grandes maisons de négoce, Gaston Henriet et ses amis souhaitant ainsi avoir le contrôle total sur la vinification de leur production et sa commercialisation. Son fils Robert prend la relève en 1930, suivi de Daniel en 1962 qui épousa Michelle Bazin, une fille de vignerons à Villers-Marmery. De leur union naîtra le nom définitif de la maison : Henriet-Bazin. Leur fille Marie-Noëlle reprend l’exploitation en 1991, et depuis elle ne cesse de rendre hommage à ses racines familiales grâce à des champagnes de grande finesse.
Le vignoble de la Maison Henriet-Bazin est planté à 42.5% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 22.5% de Pinot Meunier. Marie-Noëlle Rainon-Henriet a récemment fait le choix de faire évoluer les méthodes de travail du domaine afin d’offrir de véritables Champagnes de terroir. Conduisant depuis longtemps son vignoble de manière raisonnée, elle a récemment convertie l’exploitation en Agriculture Biologique. Toutes ces démarches favorisent ainsi la biodiversité et la vie dans les sols, ce qui s’en ressent sur la qualité des raisins. A ne pas oublier que selon sa philosophie, ce qui est bon pour la vie est bon pour la vigne.
La Maison Henriet-Bazin propose notamment de très beaux Champagnes Blanc de Blancs 1er Cru, à base de Chardonnay issus des somptueux terroirs de craie de la Montagne de Reims. Des champagnes harmonieux où s’expriment la fraîcheur et la minéralité. La Cuvée Hypolite, également en Blanc de Blancs 1er Cru mais élevée en fûts de chêne, accompagnera parfaitement des mets raffinés pour un bel instant de dégustation.
Les Blanc de Noirs Grand Cru affirment quant à eux la puissance et la vinosité du Pinot Noir. Ce sont des champagnes élégants et finement construits, d’une belle effervescence crémeuse, qui seront ravir les palais les plus gourmets.
Les Cuvées Carte d’Or sont des champagnes millésimés d’exception, reprenant le nom du premier millésime élaboré par Gaston Henriet en 1896. Vieillis au minimum 7 ans, ils présentent une élégance et volupté sans pareilles.
La Maison Henriet-Bazin nous sert ici un Blanc de Blancs bien singulier. Ces chardonnays proviennent tous de la Montagne de Reims, du village de Villers-Marmery en Premier Cru, seul village à porter exclusivement du Chardonnay sur ce territoire majoritairement dévoué au Pinot Noir. ; pour être plus précis, ils proviennent exclusivement de 3 parcelles : « Sous la Ville » « Fosses » et « Voie des Puits ».
L’assemblage comprend 30% de vins de réserve issus d’une solera débutée en 1968 et passe 9 mois sur lies dans des cuves émaillées. S’en suit un vieillissement de 3 ans dans les caves du domaine. Après dégorgement un dosage à 5g/L est réalisé, c’est donc un Extra Brut.
Ce Blanc de Blancs mono-terroir exprime toute la fraicheur et la minéralité de la craie pure que l’on trouve à Villers-Marmery. Le nez est très expressif et, avec des notes chaudes de fruit confit, de miel et de grillé, met en avant la forte proportion de vins de réserve. On retrouve la fraicheur en attaque de bouche, puis le vin développe une sensation de douceur (fleurs blanches) et de générosité (fruits jaunes juteux). La finale est énergique et tout en finesse, traversée par des bulles fines, et s’achève sur des amers nobles de craie.
Ce Champagne accompagnera harmonieusement un gratin d’écrevisses ou bien saura encore illuminer un Brie de Meaux aux truffes.
