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Demeter - Bio

Fleury Sonate 2012

Champagne - Extra brut - Millésimé - Fleury
81,74 $
Bouteille 0,75L
Epuisé
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Stocké dans notre chai climatisé
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Caractéristiques
Cépages
Pinot Noir 78%
Chardonnay 22%
Producteur
Fleury

Fleury

Le Champagne Fleury est une maison de champagne artisanale, pionnière dans le domaine de la viticulture biodynamique et de la production de champagnes biologiques. Fondée en 1895 par Emile Fleury, cette maison familiale est située dans le village de Courteron, au cœur de la Côte des Bar, dans la région champenoise.

L'histoire de la famille Fleury remonte à plus de cinq générations, lorsque Emile Fleury décide de se lancer dans la viticulture et la production de Champagne. Au fil des ans, la famille Fleury a transmis son savoir-faire et son héritage viticole de génération en génération, en préservant l'attachement aux valeurs traditionnelles tout en adoptant des pratiques innovantes. 

Le terroir de la Côte des Bar est une caractéristique essentielle pour la qualité des champagnes Fleury. Les vignobles s'étendent sur près de 15 hectares, principalement situés dans des villages classés en appellation Premier Cru, tels que Courteron et Riceys. Le terroir de la Côte des Bar se distingue par ses sols argilo-calcaires, ce qui confère aux raisins une maturité remarquable et une fraîcheur caractéristique. 

La famille Fleury est particulièrement attachée à la viticulture biodynamique, une méthode agricole respectueuse de l'environnement qui considère la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement. Cette approche vise à renforcer la santé des sols et des vignes en favorisant la biodiversité et en évitant l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Les... Lire la suite

Notes des critiques professionnels Fleury Sonate 2012

Falstaff
93/100
La Revue du Vin de France
16/20
Cellar Tracker
90/100

Description Fleury Sonate 2012

Un clin d'oeil à l'expression complexe et harmonique des notes qui composent ce chef d'oeuvre ...

C'est un champagne d'assemblage élaboré exclusivement sur le vignoble Fleury avec des raisins de cépages Pinot noir pour 60 % et Chardonnay 40 %. Les raisins ont été sélectionnés et cueillis manuellement dans les vignes âgées  de 35 ans.

Partiellement élevé en foudres de chêne français, le vin va vieillir ensuite pendant plusieurs années en bouteille dans les caves de la Maison.

La robe est or brillant.

Parfum et saveur : très belle palette harmonique avec une grande présence aromatique sur des saveurs de brioche, de pain légèrement grillé, de fruits confits sur des notes de coing et de pomme Belchard compotés.

Parfait en apéritif mais aussi tout au long d'un repas pour agrémenter des turbots, des Saint-Pierre, des chiperons grillés façon basque, ou bien des viandes blanches ou bien encore des desserts comme la pêche Melba, la poire Belle-Hélène ou des fondants au chocolat

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